iPad用のシンセアプリを、結構安く販売してるメーカーが幾つかあります。
http://www.korg.com/jp/news/2016/112503/
https://www.arturia.com/products/ipad-synths/imini/overview
復刻版MiniMoogの実機が、現地価格約3500米ドルな今、iPadアプリ版のiMiniならば、¥600(@2016年12月現在)で購入できちゃいます。
https://itunes.apple.com/jp/app/imini-synthesizer/id603340125?mt=8
先ず試用してみたい場合は、Tabletopという無料アプリに、古いモノフォニック版が付いてます。取りあえず弄っていて、疑問点満載の貴方の為に、御質問にお答えします。
iMiniでは一見、クロスモジュレーション等が出来ないと思われていますが、実機よりも高い精度でクロスモジュレーションやセルフモジュレーションが可能です。iPolysixは、実機に比べてエフェクト等も充実してます。各々、ご質問をお待ちしてます。
実機も含めた使用経験が豊富なのは、iMini、iPolysix、iMS-20ですが、iSEM,iProphet,Poison-202、Manetron2、PocketOrganC3B3等も使用してますので、ご質問可能です。但し、GarageBandやSampletankに関するご質問は、シンセサイザー等に関する事に限定させてください。