カフェオーナーが本音でカフェの始め方教えます

カフェを初めて間もなく6年になります。 カフェは営業時間が長く、拘束時間が長い割りに、 客単価が低く儲けの少ない商売です。 しかし！ その反面、自分次第でどのような形にも できるという面白さがあります。 私のお店は週の半分の営業、春と夏に 長期のお休みをとります。 さらに、営業は完全不定休。 それでも、お店をオープンすると 楽しみに訪れてくれるお客様がいます。 そんなお店をどうやって始めたのか。 どのように運営しているのか。 オープンから現在までの経験を含めて これから何かを始めたい人の参考になればと思います。 最小限のリスクで、最高に楽しい 自分だけの空間作りをする秘密をお教えします。 内容 ・少ない資金で始めるには？ ・リスク回避の裏技 ・お客様は神様？？？振り回されないお店作り ・小さく初めてじわじわ時間をかけて作っていく ・売るのは時間と空間 ・一人オペレーションのコツ ・何よりもマインドが大切 一人でやってきて経験してきたこと、 技術よりも資金よりも必要だと思ったこと、 これらを余すところなくお伝えします。 質問などにはできるだけお答えします。