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みそ汁の定番だけど…「ネギ＆ワカメは組み合わせNG」って本当？ 　真偽を管理栄養士に聞いてみた 食べ物の中には一緒に食べると体に良い影響を与えるものもあれば、かえって栄養の吸収が阻害されたり、消化不良になってしまったりするものもあります。例えば、みそ汁を作るときにネギとワカメを一緒に入れる人は多いと思いますが、ネット上では「調理の際にネギとワカメを組み合わせてはいけない」という内容の情報があります。こうした情報は本当なのでしょうか。管理栄養士の桜井このさんに真偽を聞いてみました。 ネギの硫化アリルがカルシウムの吸収を阻害 Q.ネット上では、「ネギとワカメを一緒に調理すると良くない」という内容の情報がありますが、本当なのでしょうか。 桜井さん「ネギには硫化アリルという成分が含まれています。ネギやタマネギを切ったときに目がしみることがあると思いますが、あれは硫化アリルが原因なんです。この硫化アリルはカルシウムの吸収を阻害してしまうといわれていて、ワカメにはカルシウムが多く含まれていることから、一緒に食べない方が良いと言われているのではないでしょうか。 ただし、硫化アリルは熱に弱いという特性があるため、みそ汁を作るときに先にネギを入れるようにすれば、あまり気にしなくても良いのかなと思います」 Q.では、他に組み合わせると良くない食べ物の例はありますか。 桜井さん「同じカルシウムの吸収を妨げてしまうという食材でいうと、玄米があります。玄米と何か特定の食べ物の組み合わせが良くないというわけではありませんが、玄米に含まれるフィチン酸という成分が、カルシウムなどのミネラルの吸収を

夏といえば「ウナギ」ですよね。今は聞かないですが、昔（50年以上前から）は「ウナギと梅干は一緒に食べてはいけない」という言い伝えがありました。子供のころ夏休みはおばあちゃんの家に行ってたのですが、窓の所におばあちゃんが干した梅干しが置いてあったのですが、実家に帰ってきた叔父が、その梅干を何個かつまみ食いをしていました。そして、その日の夕食はウナギで子供心に「えっ！？オジサンさっき梅干しつまみ食いしたたけど大丈夫かな？」とまじめに心配しました。まぁ何も起こらなかったんですけどね。今はその組み合わせが悪いのには何の根拠も無いそうで、なので「ウナギと梅干は食べ合わせてはいけない」という話は聞かなくなりましたよね？

最近、医療系のY○utubeチャンネル「Dr Ishiguro」を観ている、むらいちです。 「薬に頼らない健康法」を紹介している、現役医師の石黒先生の話がとても参考になります！ 生活習慣病や腸内環境などが気になる方におすすめのYoutubeチャンネルです。 今回のテーマは「食事で「やめた方がいい食べ合わせ」を一覧にしてみた」です。 自己啓発（勉強・副業）をする上で、資本となる体作りのための 「食事」 はとても大切であり、さらに 「食べ合わせ」 に注意することが大切です。 この食べ合わせが大切な理由としては 「胃腸の働きが低下して消化不良になる（膨満感、胸やけ、吐き気、食欲不振など）」 「消化不良による栄養不足・エネルギー不足」などを引き起こすからです。 ※ちなみに、日本では食べ合わせしない方が良い食品を「合食禁（がっしょくきん）」と言います （参考サイト：合食禁-w○kipedia） ですので、今回は 「やめた方がいい食べ合わせ」 についてまとめて紹介をしていきます！ ＜食事で「やめた方がいい食べ合わせ」一覧（消化に悪い）＞ ◯でんぷん＋タンパク質（参考サイト） 理由：お互いが中和して、消化が上手くいかない 食べる場合は「タンパク質→でんぷん」なら次の食事まで2時間、「でんぷん→タンパク質」なら3時間空ける ◯強い酸味のあるフルーツ＋甘いフルーツ（参考サイト） 理由：酸味と甘味を同時に摂取すると、消化器官にかなり負担が掛かる 例：いちご＋バナナなど ◯フルーツ＋タンパク質or炭水化物 理由：体内にそのままフルーツが残って発酵が進む（毒となるという説もある） ※フルーツは単体で食

昨日、陰謀論チャンネル「令和TV」を見つけた、むらいちです。 この方は２０代前半と若い方ですが、考察・分析が深くて素晴らしいと思います。 陰謀論と自分の意見をしっかりと持っていて、それを視聴者にしっかりと提示している所が参考になります！ 今回のテーマは「コーヒーと相性が良くない「食べ合わせ」「飲み合わせ」とは？」です。 私は現在コーヒーを１日１～２杯程度飲むのですが、 「カフェインによる覚醒効果」 でその後、数時間の作業が捗るので重宝しています。 ちなみにコーヒーは欧州食品安全機関（EFSA）により 「人体に害のない１日のコーヒー摂取量（成人）」 として 「1日400mg・コーヒー5杯（1杯150mL・80mg換算）」 という１つの研究データが出ています。また、コーヒーは ・肝臓がんのリスクを下げる（1日4杯でリスクが53％低下） ・2型糖尿病のリスクを下げる（1日6杯でリスクが33％低下） ・心臓疾患のリスクを下げる（1日3～5杯で最もリスクが低くなる） などのデータも出ているようです。そんなコーヒーではありますが、 「食べ合わせ」 「飲み合わせ」 によって体によくない効果があるようなので、簡単ではありますが、ここで紹介させて頂きます！ ＜コーヒーと良くない食べ合わせ・飲み合わせ＞ ◯コーヒー＋サプリメント これはサプリメントの栄養素がコーヒーのカフェインと結びつき 「栄養が吸収されないまま、体外に排出される」 という風になってしまうそうです。（カフェインの別の飲み物も同じ） ◯コーヒー＋チョコレート コーヒーとチョコレートは最高の相性に思えますが、実際は 「カフェインの取り