フィリピン料理ってどんな料理？初めて知る人向け定番7選

こんにちは、ケイです。

国際恋愛をきっかけに、フィリピンという国について調べたり、実際に現地へ行ったりするようになりました。

その中で興味を持ったものの一つが、フィリピン料理です。

フィリピン料理と聞いて、

「どんな料理があるの？」

と思う人もいるかもしれません。

日本では、中華料理や韓国料理、タイ料理などと比べると、フィリピン料理を食べる機会はまだそれほど多くないように感じます。

でも調べてみると、肉料理、麺料理、揚げ物、スープ、デザートなど、いろいろな料理があります。

今回は、フィリピン料理をあまり知らない人向けに、まず知っておきたい代表的な料理を7つ紹介します。

1．アドボ

フィリピン料理の中でも、よく知られている料理の一つがアドボです。

豚肉や鶏肉などを、酢やしょうゆ、にんにくなどを使って煮込む料理です。

ご飯と一緒に食べることも多く、家庭でも作られる身近な料理として知られています。

同じアドボでも、使う肉や調味料、家庭によって味が少しずつ違います。

私も彼女が作ってくれたアドボを食べたことがあります。

日本の家庭料理と比べると、私にはしっかりした味付けに感じました。

2．シニガン

シニガンは、酸味のあるスープ料理です。

豚肉や魚、エビなどと野菜を一緒に煮込みます。

特徴は、やはり酸味です。

タマリンドなどを使って酸味をつけることがあり、日本のみそ汁や鍋とはかなり違った味わいです。

フィリピン料理というと肉料理を思い浮かべる人もいると思いますが、こうしたスープ料理もあります。

暑い国で酸味のあるスープを食べるというのも、フィリピンの食文化を知るうえで面白いところだと思います。

3．レチョン

レチョンは、豚を丸ごと焼いた料理です。

見た目にもかなり豪快です。

誕生日や結婚式など、人が集まるお祝いの場で食べられることもあります。

豚の表面を焼き上げるため、皮の食感も特徴の一つです。

フィリピン料理を紹介するときによく名前が出てくる料理ですが、日本では豚を丸ごと焼いた料理を見る機会はあまりありません。

私もフィリピンで実際にレチョンを食べました。

この話は、次の実体験の記事で詳しく書こうと思っています。

4．シシグ

シシグは、細かく刻んだ豚肉などを炒めて作る料理です。

鉄板にのせて提供されることもあり、熱々の状態で食べるシシグもあります。

玉ねぎや唐辛子などが使われることもあり、ご飯のおかずとしても食べられます。

肉の食感や香ばしさが特徴の料理です。

フィリピン料理を扱うレストランでは、比較的見かけることの多い料理の一つです。

5．パンシット

パンシットは、フィリピンの麺料理です。

肉や野菜などと一緒に麺を炒めて作るものが多く、日本の焼きそばを少しイメージすると分かりやすいかもしれません。

ただし、パンシットにもいろいろな種類があります。

使う麺の太さや材料、味付けもさまざまです。

誕生日などのお祝いの席で食べられることもあります。

麺が長いことから、長寿を願う意味を持つ料理として紹介されることもあります。

6．ルンピア

ルンピアは、フィリピンの春巻きです。

肉や野菜などを皮で巻いて揚げたものがあります。

日本人にも比較的イメージしやすい料理ではないでしょうか。

小さめに作られたものも多く、食事だけでなく、人が集まったときの料理として出されることもあります。

フィリピン料理を初めて食べる人でも、比較的挑戦しやすい料理の一つだと思います。

7．ハロハロ

最後は料理ではなく、フィリピンを代表するデザートの一つ、ハロハロです。

かき氷のようなものに、

豆や果物、ゼリー、アイスクリームなど、いろいろな材料を入れて食べます。

「ハロハロ」という言葉には「混ぜる」という意味があり、名前の通り、いろいろな具材を混ぜながら食べます。

暑いフィリピンで食べる冷たいデザートとしても知られています。

見た目が華やかなものも多く、フィリピンのデザートを知る入口として分かりやすい一品です。

フィリピン料理は肉料理だけではない

今回紹介したのは、

アドボシニガンレチョンシシグパンシットルンピアハロハロ

の7つです。

こうして並べてみると、

煮込み料理。

スープ。

豚の丸焼き。

炒め物。

麺料理。

揚げ物。

デザート。

と、かなり種類があります。

私も彼女と付き合う前は、フィリピン料理についてほとんど知りませんでした。

彼女が作ってくれた料理を食べたり、フィリピンへ行ったりする中で、

「こんな料理もあるんだ」

と少しずつ知るようになりました。

そして実際に食べてみると、好きになった料理もあれば、かなり驚いた食べ物もありました。

次は、私が実際にフィリピンで食べて印象に残ったレチョン、カレンデリアの料理、バロットなどについて書いてみたいと思います。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

ケイ