多店舗経営「どの店舗が優秀か分からない」解決方法

複数の店舗を経営していると、毎月たくさんの数字が出てきます。

売上、客数、人件費、勤務時間、利益率……。

数字はたくさんあるのに、

「結局、どの店舗が一番優秀なの？」

「売上が一番高い店舗を評価すればいいの？」

「人件費が高い店舗は悪い店舗なの？」

と、判断に迷うことはありませんか？

実は、多店舗経営では**「売上の高さ」だけで店舗を比較すると、本当の店舗力が見えないことがあります。**

売上が一番高い店舗＝一番優秀な店舗？

例えば、3店舗の数字が次のようになっていたとします。

A店

売上：500万円

労働時間：2,000時間

B店

売上：450万円

労働時間：1,200時間

C店

売上：550万円

労働時間：2,500時間

売上だけを見ると、

C店 ＞ A店 ＞ B店

です。

「C店が一番頑張っている」と思うかもしれません。

しかし、人時生産性で見るとどうでしょうか？

A店

500万円 ÷ 2,000時間 ＝ 2,500円／人時

B店

450万円 ÷ 1,200時間 ＝ 3,750円／人時

C店

550万円 ÷ 2,500時間 ＝ 2,200円／人時

売上では1位だったC店が、人時生産性では一番低くなります。

逆に、売上が一番低かったB店が、最も効率よく売上を作っていることが分かります。

つまり、

「どれだけ売ったか」だけではなく、「どれだけの労働時間で売上を作ったか」

を見ることが重要です。

店舗比較でまず確認したい3つの数字

多店舗経営で店舗を比較するなら、まず次の3つを並べてみることをおすすめします。

① 売上

当然ですが、店舗の規模や集客力を見るために重要です。

ただし、売上だけでは店舗の効率までは分かりません。

② 労働時間

その売上を作るために、どれくらいの労働時間が使われたのかを確認します。

同じ500万円の売上でも、

2,000時間で作った500万円と、

1,500時間で作った500万円では意味が違います。

③ 人時生産性

そこで、

売上 ÷ 労働時間

という考え方が役立ちます。

この数字を見ることで、

「売上は高いけれど、人員を多く投入している店舗」

「売上はそれほど高くないけれど、効率よく運営できている店舗」

などの違いが見えてきます。

では、人時生産性が低い店舗は「ダメな店舗」なのか？

ここは注意が必要です。

人時生産性が低いからといって、すぐに

「この店舗は人が多すぎる」

「人を減らそう」

と判断するのは危険です。

例えば、

新規出店したばかり

改装直後

新人スタッフが多い

教育期間中

一時的に売上が落ちている

特定の曜日だけ売上が低い

など、さまざまな理由が考えられるからです。

大切なのは、

「数字が悪い」ことを発見することではなく、「なぜ悪いのか」を確認すること。

ここが店舗改善のスタートになります。

店舗別に数字を並べると「異常値」が見つけやすくなる

例えば、

店舗 　売上 　　労働時間 　　人時生産性

-----------------------------------------------

A店 　500万円 　2,000時間 　2,500円

B店 　450万円 　1,200時間 　3,750円

C店 　550万円 　2,500時間 　2,200円

このように店舗ごとに数字を並べるだけでも、

「C店は売上が高いのに、人時生産性が低い」

ということが見えてきます。

すると次に、

「C店では何が起きているのだろう？」

という疑問が生まれます。

ここから、

曜日別の売上

曜日別の労働時間

時間帯別の人員配置

人件費

などを確認していくことができます。

「どの店舗を改善すべきか」が分かるだけでも経営判断は変わる

多店舗経営では、すべての店舗を同じように改善しようとすると、非常に大変です。

そこで、

「まず、どの店舗を見るべきか？」

を数字で絞り込むことが重要です。

例えば、

A店 → 問題なし

B店 → 高生産性

C店 → 要確認

となれば、まずC店について詳しく調べることができます。

これは、経営者やエリアマネージャーが店舗を巡回するときにも役立ちます。

「なんとなくC店が悪そう」

ではなく、

「C店は売上に対して労働時間が多く、人時生産性が他店舗より低い」

という状態で確認できるからです。

さらにChatGPTを使えば「原因と対策」の検討もできる

数字を比較するだけでなく、その数字をChatGPTに分析させる方法もあります。

例えば、

「A店とB店とC店の売上・労働時間・人時生産性を比較してください。C店の生産性が低い可能性のある原因を考え、改善策を5つ提案してください。」

というように、データを整理してAIに相談することができます。

もちろん、ChatGPTの回答がそのまま正解とは限りません。

実際の店舗状況や現場スタッフの意見などと合わせて判断する必要があります。

しかし、

「数字を見る」

↓

「問題のある店舗を発見する」

↓

「原因を考える」

↓

「改善策を検討する」

という流れを作るうえで、AIは便利なサポート役になります。

多店舗経営なら「店舗別に比較できる状態」を作ることから

もし現在、

「各店舗の数字を別々に管理している」

「毎月Excelを集計するのが大変」

「売上は分かるけれど、人時生産性まで見ていない」

「店舗間で比較したいけれど、何を見ればいいのか分からない」

という状態でしたら、まずは数字を同じ基準で並べて比較できる状態を作ることをおすすめします。

私はココナラで、

多店舗の人時生産性を管理・比較できるスプレッドシート

を5,000円で提供しています。

店舗の業績を見える化し、

「どの店舗を確認すべきか？」

を把握しやすくすることを目的としたシートです。

さらに、ChatGPTを活用して、

「なぜこの店舗の数字が悪いのか？」

「どのような改善策が考えられるのか？」

を検討することもできます。

「売上だけの店舗比較から、もう一歩踏み込んだ数字管理をしてみたい」

という多店舗経営者の方は、ぜひサービスをご覧ください。