開業して3か月、人が来ないときに見るもの

開けてはみたものの、思ったほど人が来ない。

開業から2、3か月でご相談をいただくことが、いちばん多い時期です。

このとき、いきなり広告を出すのはおすすめしません。

どこで止まっているのかが分からないまま出すと、お金だけが減ります。

順番に見ていきます。

■ まず、3つに分けます

来店までの道のりを、3つに切ります。

・知られていない

・知られてはいるが、選ばれていない

・来たが、二度目がない

同じ「人が来ない」でも、打つ手がまったく違います。

■ 1. 知られていない

いちばん多いのがこれです。

確認の仕方は単純で、

お店の前を通る人が、看板を見て何の店か分かるかどうかです。

一度、外に出て、道の反対側から自分の店を見てください。

・何の店か、3秒で分かるか

・営業中かどうかが、外から分かるか

・価格帯が想像できるか

この3つが伝わっていない店は、意外と多いです。

とくに「営業中かどうか分からない」は致命的です。

入口が閉まっている、中が見えない、明かりが暗い。

これだけで、通る人は入りません。

それから、地図アプリの登録です。

店名で検索して出てこない、写真が1枚もない、営業時間が空欄。

ここが埋まっていないと、近くにいる人に見つけてもらえません。

お金をかけずにできて、効きやすいのがこの2つです。

■ 2. 知られているが、選ばれていない

看板も地図も整っている。それでも来ない場合です。

見るのはここです。

・写真が、実物より地味になっていないか

・値段が書いてあるか

・何がいちばんのおすすめか、分かるか

値段が書いていない店は、入るのに勇気が要ります。

「思ったより高かったらどうしよう」と思わせた時点で、候補から外れます。

それから、おすすめが多すぎるのもよくありません。

10品並べるより、1品を大きく出したほうが選ばれます。

選べない人は、選ばずに帰ります。

■ 3. 来たが、二度目がない

これがいちばん重い問題です。

新しいお客さんを呼び続けるのは、お金も手間もかかります。

一度来た人がもう一度来てくれる形になっていないと、いつまでも消耗します。

確認したいのは、次に来る理由が置いてあるかどうかです。

・次回に使えるものを渡しているか

・「次はこれを食べてください」と伝えているか

・何かの形で、また会える状態になっているか

凝ったことをしなくても、ひと言添えるだけで変わります。

■ 数字を1つだけ持つ

全部を計測する必要はありません。

むしろ、続かないので、やめたほうがいいです。

ひとつだけ決めてください。

・1日の来店組数

・そのうち、はじめての人が何組か

この2つをレジの横の紙に書くだけで十分です。

1か月続けると、曜日と時間帯の傾向が見えます。

見えていないものは、直せません。

■ 広告を出すのは、このあと

3つのうちどこで止まっているかが分かってから出します。

知られていないなら、広告は効きます。

選ばれていないなら、広告を出しても来た人が帰るだけです。

二度目がないなら、穴の空いたバケツに水を足すことになります。

順番が大事です。

■ 開業3か月は、まだ判断の時期ではありません

念のため書いておきます。

3か月で軌道に乗る事業は、多くありません。

このタイミングで焦って値下げをしたり、業態を変えたりするのは、

たいてい早すぎます。

ただし、手元のお金が何か月もつかは、いま確認してください。

残りが3か月を切っているなら、集客より先に資金繰りの話になります。

そこだけは、後回しにしないでください。

■ 今日できること

店の外に出て、道の反対側から自分の店を見てください。

そのうえで、3秒で何の店か分かるか、

知らない人の目で確かめてみてください。

たいていの改善は、そこから始まります。

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どこで止まっているのか、数字を見ながら60分で切り分けます。