510.野菜をおいしく食べる今日からできる調理法4/10
記事コラム
4. スパイスを効かせる
野菜に風味をつけるには、ハーブだけでなく、スパイスを加えてもおいしくなります。
クミン、ジンジャー、カイエンペッパーを少し混ぜて料理にスモーキーな風味を与えたり、スパイスの組み合わせてみることで味にさらなる深みをもたらしたりして、自分なりのアレンジをしてみてください。
ビーツはミント、ローズマリー、ジンジャーを添えるとおいしくなるかもしれませんね。また、ケイジャンスパイスとオリーブオイルのブレンドは、アーティチョーク、パプリカ、ブロッコリーのグリルにぴったりです。
アーティチョークはサツマイモと一緒にさいの目に切り、コリアンダーとクミンを添えて食べるとおいしいです。
また、潰したアボカド、ライム、ガーリック、トマト、カイエンヌで自家製のスパイシーなワカモレを作ってみるのはいかがでしょうか？
サツマイモ、カリフラワー、タマネギ、ニンニクをオリーブオイルで炒め、ヨーグルト、レモン、タンドリースパイス、ターメリックを混ぜれば、ベジタリアン向けのタンドリー料理があっという間に完成します。
ご飯の上にのせて、ナンを添えれば、野菜のおいしさがたっぷり詰まった満足のいく食事になりますよ！
料理にスパイスを取り入れることによる健康効果は計り知れません。クミンには悪玉コレステロール値を下げる効果が、カイエンペッパーには筋骨格系の痛みやけいれんを大幅に改善する効果があることが研究で明らかにされています。
ターメリックは、特に黒コショウと組み合わせたときに、活性化合物のピペリンがクルクミンと結合し、強力な効果を生み出すため、著しい抗酸化作用を示すことが分かっています。
スパイスは健康に良いだけでなく、非常に汎用性が高いので、野菜料理にとてもよく合います。
スパイスの効いたジンジャーから、深みのあるコリアンダー、カイエンヌなど、お好みの香りを加えて辛さを調節することができますよ！
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