507.野菜をおいしく食べるために今日からできる簡単な調理法2/10
記事コラム
2. ハーブで風味をつける
ハーブは野菜料理の味を大きく左右します。スパイスが並ぶ棚から乾燥したハーブを使ってもいいですが、できれば新鮮なものを使いたいものです。
ローズマリーやコリアンダーなどのハーブは、窓際のちょっとしたスペースで育てられるので、自分で育てることもできますよ。
しかし、ご自身でハーブを育てる時間がない場合でも、地元の市場やスーパーマーケットで新鮮なハーブを手に入れることは可能です。
新鮮な（または乾燥した）ハーブを野菜に添えれば、健康効果も期待できます。
例えば、ローズマリーは記憶力を高め、タイムは血圧を下げ、セージは抗酸化作用があったりします。
ディルやミントなどのハーブは調理後の野菜の飾り付けに、オレガノ、パセリ、バジルはロースト、グリル、フライの前に軽くまぶしておくとよいでしょう。
アスパラガスをバジル、パセリ、トマトと一緒にソテーしてサーモン料理に合わせたり、ビーツをローズマリーとタイムと一緒にビネガーローストしたりするのはいかがでしょうか？
また、万能ハーブを使ったロースト野菜のレシピは、野菜によってお好きなようにカスタマイズすることができるので、チェックしてみてください。
ハーブの力を借りることで、料理の幅が一気に広がります。
ハーブを活用して作れる料理は無限にあり、必要なのは想像力だけです。何が一番おいしいかを確かめるためにも、まずは気になる料理を作ってみてください！
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