ごぼう

昨日は香味うどんを作った

うちはトンコマをゴマ油でいためずに霜降りにしてあく抜きする

酒、塩ねぎの青いところ、しょうがで水を沸騰させて霜降り状態にするピンク色になったら日からお吐露して肉を水洗いして氷で締める

だからうま味たっぷりの豚じゃないと効果ない

昨日はねぎ、ニンジン、ゴボウ、しょうが油揚げで豚とともに煮た。

だしは昆布としょうがとニンニクと鶏ガラだ。

これに乾麺からゆでたうどんを水で締めてちょっと一緒に似る

ごま油も考えたが夏なのでラー油をちょっと入れるとおいしく設計した。

更にきざみザーサイの塩味をうどんに追加する

我ながらよくできた。

白ご飯とともに。

で、今朝、おなかが痛くなって朝7時に起きた。

トイレに行ったら町内の不純物全部出てすっきりした

ごぼう沢山食べなければだめっていうのがよく分かった

またやろう。

今度は鳥を買ってきて炊き込みご飯かな

ハマグリのお吸い物と西京漬け