ビタミンCは果物じゃなくてもとれる

ビタミンCは熱に弱いため果物や生野菜で取った方がよいと言われる。しかし意外なことに、ジャガイモにもビタミンCは含まれている。

100g当たりのジャガイモのビタミンCの含有量は35㎎ほど。ミカン1個と大して変わりなく、りんごよりも多い。

そして加熱調理してもビタミンCは壊れない。理由はデンプンに守られているから、と言うのが定説になっている。

ジャガイモの栄養を逃さない調理法は

ビタミンBやビタミンCは水溶性。茹でたり皮を剥いて細かく切ってから洗ったりすると、栄養素が流れ出てしまう。ジャガイモもカットして揚げたり茹でたりすると、栄養素は流れてしまう。

一番いいのは皮ごと電子レンジやオーブンなどで加熱する方法。ハンバーグやステーキのお店に行くと、ジャガイモが丸ごと同皿に盛られている事があるが、これが一番おすすめの食べ方かもしれない。

また、ジャガイモの味噌汁やスープなど茹で汁も飲むと良いと思う。