給食の豚肩ロースの番茶煮が大好評

え～！！！

一体、これは何なの～？

豚肩ロースの番茶煮です。

一度煮たものを冷ました状態なので、

豚肉の脂肪が固まってます・・・

保育園の給食で出した豚肩ロースの番茶煮は、

3日間煮て冷ますを繰り返しました。

煮ている時はおいしそうになっていますが、冷ますと

豚肉の脂が固まりますよね。

お肉はやはり脂肪がある方がおいしいし柔らかく

食べることができます。

この脂肪、捨てるべきか残すべきか・・・

迷いましたが、まあ、取り除くことにしました。

温めるとこんなにおいしそうな色艶。

煮汁が少ないって？

別鍋に入れて煮詰めているところです～

でも、切り分けてみると・・・

ちょっと中の方が生っぽい？！

た、大変！

もう一度煮なきゃ！

大鍋に煮汁を戻して肉も戻してまた5分以上煮ました。

3日間、何度も煮て冷ますを繰り返したので、中まで

ちゃんと火が通っていると思っていたんだけど。

甘かったか・・・

でも今度は中まで火が通り、無事に給食に

出すことができました♡

園児たちも大喜び。

番茶でなく紅茶でもおいしい煮豚ができます。

ただ、欠点はやはり脂肪が多いということ。

作りたては柔らかく食べやすいのですが、

ちょっと冷めてくるとすぐに脂肪が固まり始めます。

表面にうっすらと白く固まってくるので、見た感じも

おいしくなさそうに見えますよね。

お肉に脂肪があるほうが味はいいけど、

冷めると逆に欠点になってしまいます。

ホテルの朝食バイキングみたいに保温できる

鍋に入れておきたいな～

保母さんたちには生胡椒を振りかけてみました。

生胡椒は粒のまま食べると、辛っ！となりますが

刻んで食べると、お肉の味が引き立ちます。

お肉だけでなく、野菜のグリルにも合いますよ。

野菜もたっぷり食べるのが若く見えるコツかな♡