ショクノロジー「世界一の唐辛子」

【新種の唐辛子】

今回世界一辛い唐辛子の

キャロライナリーパーの

スコヴィル値164万を超える

「ペッパーX」が作られました。

10月9日の米サウスカロライナ州で

パッカーバットペッパーカンパニー

と言う会社で新種の唐辛子が作られ

それが「ペッパーX」です。

唐辛子の辛さを示すスコヴィル値は

ハラペーニョが約5000スコヴィルで

ペッパーXが269万スコヴィルという

食材として得ない数値を出してます

武器として作られた物の中では

約220万スコヴィルという

最強の熊よけスプレーがありますが

この武器よりヤバい数値です。

唐辛子の辛さのスコヴィル値は

1912年にアメリカの薬剤師の

ウィルバー・スコヴィルによって

単位が決められました。

この単位の決め方は

初めに唐辛子エキスを砂糖水に溶かし

辛さが感じられなくなるまで

砂糖水を増やしていきます。

これを5人の人に飲んでもらい

辛味を感じなくなったら

唐辛子エキスと砂糖水の倍率を計り

それをスコヴィル値としていました。

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【辛さ比べ】

しかしこの計り方だと

試した人の主観的な味覚に頼るから

現在辛み成分カプサイシンの量を

科学的数値で求めて出してます。

例えば唐辛子属のピーマンは

カプサイシンなしの0スコヴィルで

ハラペーニョが約5000スコヴィル

鷹の爪が4万〜5万スコヴィル

ハバネロが25万〜45万スコヴィル

ブートジョロキア100万スコヴィル

唐辛子スプレー約160万スコヴィル

熊用スプレー220万スコヴィルです

そして今回発表された新しい唐辛子

ペッパーXが約269万スコヴィルで

食べなくても凄く危険な物だと解り

食べると即死してしまいそうです。

このペッパーXを開発したのが

社長のエドカリー氏で彼は

世界最も有名な唐辛子ブリーダーで

唐辛子博士なのです。

以前も辛さギネスを更新した人物で

この時キャロライナリーパーという

ブートジョロキアとハバネロを

掛け合わせた唐辛子を作りました

この時キャロライナリッパー出来

164万スコヴィルと言う数値を出し

2013年に辛さ世界一の記録で

ギネスに認定されました。

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【辛さの挑戦】

しかしカリー氏は

もっと辛い唐辛子を作るろうと考え

10年間キャロライナ・リーパーを

超える唐辛子の開発を続けました

でも新種の唐辛子を作る場合

突然変異で凄い辛さの唐辛子が

誕生するまで数年かかるので

とても根気が必要です。

そして新たに誕生した辛い唐辛子は

安定した辛さが出るようになるまで

栽培に10世代くらいかかってしまい

とても長い時間が必要です。

こうして出来たペッパーXは

複数の唐辛子を掛け合わせた物で

1つがキャロライナ・リーパーと

もう1つは企業秘密だそうです。

その後カリー氏は

本当に食べられると証明する為

クマよけスプレーより強烈な

ペッパーXを食べて見せました。

実際に食べてみるとその辛さは

「筆舌に尽くし難いもので

食べた後3時間半も全身に焼ける

猛烈な熱さを感じてた」と言います

更に「酷い痙攣が起こり1時間程

冷たい大理石の上に横になって

痛くてうめいた」と言い落ち着くと

土臭い味が口に広がったそうです