テクノロジー「バナナの皮化学」

【研究結果】

バナナの皮の栄養価が評価され

調理方法を本気で発明する為

インドのアリーガル・ムスリム大学

農業科学が研究しました。

調理方法は

バナナの皮を湯通しして乾燥させ

粉砕すると小麦粉の様な粉になり

これを小麦粉に混ぜて使います。

バナナの粉の混ぜる割合は

「7.5％」「10％」「12.5％」

「15％」の4種類を試し

これでクッキーを作ってみました。

そして栄養成分や触感や味など

様々な情報を得た結果

バナナの粉を「7.5％」混ぜた物が

理想的なクッキーになりました。

しかし他の割合で混ぜた物でも

特に味が悪いという訳じゃなく

普通においしく食べられて

とても好評だったようです。

でもバナナの粉を混ぜる量が多いと

バナナが食物繊維豊富な為

茶色くなってしまったり

固くなったりしたそうです。

バナナの皮は

バナナの約40％の占めてるので

もしこの皮を有効活用できれば

凄く経済的になります。

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【栄養価】

バナナの皮を粉にしたものを使うと

小麦粉100％で作った料理より

遥かに栄養価が高くなることが

証明されたようです。

バナナには

他の植物と比べてとても多くの

食物繊維が入ってる事から

健康にもとても良いとの事。

更に

「タンパク質」「マグネシウム」

「カリウム」「抗酸化化合物」が

多く含まれてます。

その他にも

「ビタミンA」や「ビタミンB6」

「ビタミンB12」等が豊富に含まれ

骨や血液や免疫力を作り出します。

バナナの粉は

小麦粉によく似ているので

ケーキやパスタやパンにも

混ぜて使う事が可能。

パンケーキの場合

バナナの粉を「12％～15％」混ぜ

フライパンで焼いてみると

栄養価が高く色も良いそうです。

バナナの皮を粉にしたものは

常温でも3か月間保存でき

毎日バナナを100本食べない限り

大量に作って余らす事もないです。

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【使い道】

他にもバナナの皮の使い道として

バナナの皮を1口大に切り

キャノーラ油を片面浸る位まで

フライパンにドバドバ入れます。

そして

塩1砂糖3の割合で片面にかけて

少し色が変わる位焼いて裏返し

また塩と砂糖をかけます。

パリパリになるまで焼けたら

バナナの皮で作った

バナナの皮チップスが完成し

おつまみに最適。

料理以外の使い道として

バナナの皮の裏側を

虫に刺された時こすりつけると

抗菌作用で炎症を抑えます。

特に日焼けした時など

バナナの皮の裏でこすると

赤くなった時の炎症が抑えられ

痛くて転げないで済むとの事。

更にバナナの皮を土に混ぜると

とても素晴らしい肥料になり

コンポストに入れておけば

臭いもせず肥料にできます。

意外だったのがバナナには

タンニン制分も含まれてるから

革製品を磨いてからぶきすれば

ピカピカに光るそうです。