初めまして今日からブログ始めます。
お菓子研究家のtotoです。
普段は東京の自由が丘のカフェにてお菓子教室を開催させて頂いてたりしたのですが、コロナの影響でまだできない状態です。。
なので時間がある今、前々からやりたかった自分のお菓子作りの講座をまとめる時間にしようと動き始めています。
１講座１講座にすごいエネルギーを注いで作っています。動画と濃厚なテキスト。
この二つをみて、繰り返し作れば初心者だって関係なく作れると思います。
本に書かれていることってだいたい同じ表現だけど、プロのパティシエから見れば若干ニュアンスが違うことも多々ある。
何より体に身につけてきた感覚を私なりにうまく伝えることができたらなぁと思います。レシピは世の中にたくさんあるけれど、生きたレシピ♡を私は伝えたい。
結局伝えたいことがありすぎてもりもりな動画＆テキストになってます。
第一回目はパウンドケーキ
基礎中の基礎。
学べることは、乳化の仕方、卵を湯煎して泡立てる時のポイント、生地の混ぜ方、バターを使わず油で作るとどうゆうメリットがあるかなどなど
これができればスポンジケーキとかも余裕🎵
独学でやってて自信のないかた、新米パティシエさん、パティシエになりたい方などどしどし活用してください。カフェで働かれててお菓子習いたいって方にもオススメ！
私自身、フランスで８年間パティシエとして働き、見習生からシェフパティシエまで経験してきました。
私は教えたり、研究したりするのに情熱を感じます。だから本気で学びたい人には全力でサポートしたいって思います。
ぜひ必要な方に届いて欲しいなと思います。
動画はこちらです。
このパウンドを作っていて、バナナの熟すタイミング、バナナパウンドに向いているバナナのメーカーなどよりマニアックに詳しくなりました。笑
そんなマニアックなtotoをよろしくお願いします。
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