飲食店開業運営サポート

・飲食店の開業支援・店舗運営・メニュー開発 5,000円〜

焼肉店２店舗、ハンバーガー＆カフェ１店舗の運営経験をもとに、物件・設備・業者選び、メニュー開発、価格設定、集客、原価・人件費管理、スタッフ教育をご相談いただけます。料金はビデオ相談１回60分・5,000円です。

・某焼肉店（食べログ百名店） / 店長兼マネージャー / 取締役・執行役員・店長・店舗マネージャー 2017年9月 〜 2022年5月

焼肉店の店長兼マネージャーとして、日々の営業と店舗全体の管理を担当。 ・売上、原価、人件費の管理 ・食材の仕入れ、在庫管理、食品ロスの削減 ・メニュー開発、商品構成、価格設定の見直し ・スタッフの採用、シフト作成、教育 ・接客品質の管理、店舗業務の改善 ・集客施策の企画、実行 飲食業未経験から現場で経験を積み、接客・調理から店舗管理まで幅広く携わりました。

・某ハンバーガー店（食べログ百名店） / 店長兼マネージャー / 取締役・執行役員・店長・店舗マネージャー 2020年6月 〜 2022年5月

ハンバーガー＆カフェの店長兼マネージャーとして、店舗運営とスタッフ管理を担当。 ・ハンバーガー、カフェメニューの開発 ・食材の選定、仕入れ、在庫管理 ・原価を踏まえた商品構成、価格設定 ・仕込みや調理工程、提供スピードの改善 ・売上、原価、人件費の管理 ・スタッフの採用、シフト作成、教育 ・接客品質の管理、集客施策の企画・実行 焼肉店とは異なる業態で、商品づくりから日々の営業管理まで幅広く携わりました。

・個室焼肉店 / 店主 / 経営者・CEO・COO 2022年8月 〜 現在

個室焼肉店を開業し、現在も経営者として現場に立ちながら、店舗運営全般を担当しています。 【開業・店舗づくり】 ・物件選び、店舗コンセプトの企画 ・内装、電気、水回りなどの業者との打ち合わせ ・客席、厨房のレイアウトと作業動線の検討 ・厨房機器、食器、備品の選定 ・仕入れ先や施工業者の選定、見積もり比較 【商品・集客】 ・メニュー開発、商品構成、価格設定 ・インフルエンサーを活用したPR ・お客様の口コミを活かした集客、サービス改善 ・デリバリーの導入、運用 【経営・店舗運営】 ・売上、原価、人件費の管理 ・仕入れ、在庫管理、食品ロスの削減 ・スタッフの採用、シフト作成、教育 ・接客ルールや業務分担の整備、効率化 ・設備の維持管理、業者との調整 予算と現場の状況を踏まえ、自ら判断し、業者やスタッフと調整しながら実行しています。