元パン職人の本音

はじめまして。「元パン職人の本音」です。 プロフィールをご覧いただき、ありがとうございます。 私はこれまで約8年間、パンの製造に携わってきました。 菓子パンや惣菜パン、食パン、サンドイッチなど、さまざまなパンの製造を経験してきました。 クロワッサンの生地作りから折り込み、成形、発酵、焼成まで、一通り経験しています。 また、カスタードクリームを銅鍋で一から作る仕事にも携わってきました。 パン作りは、ただ材料を混ぜて焼けば完成するものではありません。 生地の状態を見極めたり、形を整えたり、焼き色を調整したり。 普段何気なく食べているパンにも、作り手の工夫や苦労があります。 そんな実際の仕事の経験をもとに、パン作りの裏側や、元パン職人だからこそ感じることを記事にしています。 ■ 発信している内容 ・クロワッサン作りのこだわり ・パンの食感や焼き色、見た目について ・カスタードクリーム作りの裏側 ・パン屋で働いていたからこそ分かること ・実際の仕事経験から感じたこと 専門的な話だけでなく、パンに詳しくない方にも読みやすい文章を心がけています。 ■ 大切にしていること 私が大切にしているのは、実際に経験したことを、自分の言葉で正直に伝えることです。 必要以上に話を大きくしたり、経験していないことを自分の経験として書いたりするのではなく、自分が見てきたこと、感じてきたことを中心に発信していきます。 パンが好きな方や、パン作りの裏側に興味がある方に、楽しんで読んでいただけたらうれしいです。 どうぞよろしくお願いいたします。 元パン職人の本音