元パン職人の本音｜本当においしいクロワッサンとは？

こんにちは。

私はこれまで約8年間、パンの製造に携わってきました。

菓子パンや惣菜パンなど、さまざまなパンを作ってきましたが、その中でも特に印象に残っているパンのひとつがクロワッサンです。

クロワッサンは、見た目がきれいであればそれだけでおいしい、というわけではありません。

生地の状態や発酵、焼き加減など、いろいろな要素が重なって、ようやくおいしいクロワッサンができあがります。

今回は、元パン職人の経験から、私が考える「本当においしいクロワッサン」についてお話しします。