Gaku／がく｜キャリアコーチ

“やってみたい”を、“やってみた”に。飲食への最初の一歩をサポートします！

ご覧いただきありがとうございます。 はじめまして、大門 岳（だいもん がく）と申します。 「いつか飲食をやってみたい」という方に向けて、間借りやポップアップなど“小さく始める飲食への挑戦”をサポートしています。 私自身、もともとは飲食とは全く関係のない不動産会社で働く会社員でした。 昔から料理や飲食店が好きで、「いつか自分でもやってみたい」という想いから、会社員を続けながら週末に間借りで飲食店をスタート。その後、会社員を辞めて飲食業界に入り、飲食店の店長として店舗運営・集客・接客などを経験してきました。 だからこそ、 「やってみたいけど、何から始めればいいか分からない」 「いきなりお店を持つのは怖い」 という気持ちもよく分かります。 いきなり開業しなくても、間借りやポップアップなど、小さく始める方法があります。 あなたの“やってみたい”を、“やってみた”に変える。 その最初の一歩を一緒につくります。 ○相談で対応できること○ 「いつか飲食をやってみたい」という段階から、間借り・ポップアップなどで実際に一歩踏み出すためのご相談に対応します。 ・やりたいお店・企画のアイデア整理 ・自分に合った「小さな始め方」のご提案 ・間借り／ポップアップ／1DAYイベントの始め方 ・出店場所、レンタルスペースの探し方・選び方 ・コンセプトづくり ・メニュー構成、価格設定の相談 ・予算や必要経費の整理 ・集客方法、SNSでの発信について ・出店までのスケジュール、やることの整理 ・当日の準備やオペレーションについて ・「やってみたいけど怖い」「なかなか動けない」といった不安の整理 まだ「カフェをやってみたい」くらいの漠然とした状態でも大丈夫です。 何をやるか決まっていない段階から、すでにポップアップを計画している方まで、その方の状況に合わせて一緒に整理していきます。 ○本業実績○ ・会社員時代：週末に間借りでイタリアンレストランを２年ほど営業 ・東京都目黒区のビストロ：売上150万→260万 ・東京都目黒区のイタリアンレストラン：売上80万→120万 ・現在：キャリアコーチング事業/レストラン立上サポート