松田やす恵

「おいしい」をより多くの人と共有できるグルテンフリー&プラントベース対応の料理を作ります！

こんにちは！料理研究家・食専門ライターの松田やす恵(まつだやすえ)と申します。 2017年より、グルテンフリー＆プラントベース料理の研究をはじめ、「誰もが美味しく一緒に食卓を囲めるレシピづくり」を目指して活動しています。 私自身、過去に体調不良から治療のため、小麦・乳製品・精製砂糖などの摂取制限を経験しました。その際、食の選択肢の少なさに直面したことがこの活動の原点です。 昨今では健康志向や倫理観など、食の業界でも「多様性」が求められる時代になりました。 しかし、まだ「グルテンフリー」「プラントベース」「ヴィーガン」「ベジタリアン」といった言葉には ・物足りないのでは？ ・美味しくないのでは？ といったイメージが先行している印象です。 じつは、一般的なお料理やお菓子づくりとは違ったポイントを意識することで「おいしく」仕上げることが可能です！ ◼︎ お手伝いできること(ご提供可能サービス) ・【レシピ開発・メニュー考案】飲食店・企業向けグルテンフリー&プラントベース(ヴィーガン)の料理やスイーツ ・【インバウンド対応】飲食店向けの導入アドバイス ・【記事執筆】食専門ライターとしての知識とトレンドを捉えたコンテンツ ◼︎ 強みと専門性 ① 欧州3カ国(計8年間)での市場リサーチ経験 フランス・ドイツ・イギリスでの生活を通して、スーパーの日常的な商品から高級ガストロノミーまで、グルテンフリーやプラントベースの多種多様なメニューを食べ比べてきました。海外でのリアルな普及度や、日本の飲食店がインバウンド対応として取り入れる際の具体的なポイントをお伝えできます。 ② 国内外でのニッチな知識の習得 ・2020年4月：マクロビオティック クッキングスクール リマ マスターコース修了 ・2022年1月：英ウィンチェスター大学 Plant-based Nutrition (プラントベース栄養学)コース修了 ・2022年10月：仏 École Ducasse - Paris Studio グルテンフリー講座 受講 ◼︎ これまでの活動実績 （※以下の実績はすべて、日本語および英語での対応経験がございます。） ・【レシピ開発・寄稿】企業・メディア向けヘルシー系レシピの考案 ・【記事執筆】食専門メディア、訪日外国人向け公的観光メディアでの執筆 ・【その他】ワークショップ開催、イベントでのフード提供 日本の飲食店でも、グルテンフリーやプラントベースの選択肢が当たり前になり、「誰もが美味しく一緒に食卓を囲める」環境が増えていくよう、全力でお手伝いいたします。 まずはお気軽にご相談(メッセージ)ください！