百名店3回・とんかつ全国4位

百名店3回・全国4位の技術と、破産から学んだ「絶対に潰さない経営」を伝承。断面写真1枚で激変させます

未経験から4年で全国トップ評価へ。株式会社多勝の元代表が教える「勝てる技術」と「守る経営」】 ■はじめまして。株式会社多勝（たかつ）の代表を務めていた者です。 私はもともと、料理の世界とは無縁の「素人」でした。修行経験は一切ありません。しかし、そんな完全未経験からスタートした「かつ丼多勝」は、開店からわずか4年で食べログ百名店に3年連続選出、とんかつ部門で全国最高4位、かつ丼部門でも全国有数の評価をいただくまでになりました。 ■「修行」ではなく「戦略」で掴んだ結果 なぜ、素人の私が短期間でこれほどの実績を出せたのか。それは、慣習に頼るのではなく、肉の選別、調理、温度管理、店舗運営のすべてを論理的に分析し、「最短で正解を出す仕組み」を自ら構築したからです。 経営者として飲食店3店舗に加え、仕入れ最適化のため精肉店を運営。専門職人を配し、組織として「最高峰のクオリティ」を安定提供する体制を作り上げました。属人的な技術ではなく、勝つための「仕組み」を設計する。これが、短期間で業界の頂点へ登り詰めた答えです。 ■法人の倒産という、最も高い授業料 しかし、拡大の中で私は経営の舵取りを見誤りました。ブランドが全国区になり行列が絶えない絶頂期でも、一歩間違えれば、大切に育てた組織も信頼もすべてを一瞬で失う。私は「株式会社多勝」の倒産という、人生最大の苦境を経験しました。 ■「味さえ良ければ大丈夫」という過信を捨ててほしい もしあなたが今、「旨いものを作っていれば経営は安泰だ」と信じているなら、私はそれを全力で止めたい。かつての私が、まさにその過信で全てを失ったからです。この経験を通じて私に残ったのは、誰にも奪われない「調理技術の正解」と、組織を経営し、そして破綻させたという「膨大な実戦失敗データ」だけでした。 今の私には、綺麗事を言うつもりはありません。ただ、私と同じ苦しみを、真面目に努力している経営者様に二度と味わわせたくない。店を、会社を、家族を守り抜くための知恵を、一人の「失敗を乗り越えた元代表」として共有したい。その一心で、この活動を始めました。 ■具体的にお手伝いできる内容 1.【最短でプロになる「調理の正解」指導】 修行不要。素人から4年で全国評価を得た調理法を伝授します。断面写真一枚で課題を即座に指摘します。 2.【行列を作るブランディングと仕入れ戦略】 広告に頼らず、お客様が語りたくなる「伝説の店」をどう作るか。多店舗経営と精肉店運営の実績に基づいた戦術を公開します。 3.【会社を潰さないための実務経営術】 資金繰りや拡大に悩むオーナー様へ。法人の倒産から学んだ、キャッシュフローの守り方と経営の鉄則を伝えます。 ■最後にお伝えしたいこと 修行経験がなくても、どん底でも、正しい「型」と「知識」があれば道は開けます。かつて数年で最高峰の評価を得て、すべてを失った私の全経験を、あなたの店を立て直すために使ってください。まずは、今の現状と不安を聞かせてください。忖度なしの回答をさせていただきます。