・株式会社多勝の経営 / 代表取締役 2017年3月 〜 2025年6月

■ 業務内容（株式会社多勝 代表取締役としての実績） 【実績概要】 2017年3月創業。料理の世界とは無縁の「素人」から独学でとんかつ・かつ丼の研究を開始。4店舗（飲食店3・精肉店1）を運営する株式会社多勝を設立・経営。2025年6月の倒産に至るまでの8年間、現場と経営の両面で圧倒的な実績を積む。 • 実績： 「かつ丼多勝」にて食べログ百名店（2021/2022/2024）選出。とんかつ部門全国最高4位、かつ丼部門では全国有数の評価を獲得。 • 仕入れ戦略： 自社で精肉店を経営。最高級SPF豚の仕入れルートを自ら開拓し、肉の特性を最大限に活かす供給体制を運用。 【具体的な業務と実務知見】 1. 技術構築（独学によるロジック化） 修行経験がないからこそ、肉の熟成、切り方、パン粉付け、揚げ温度と余熱時間の相関関係をすべて論理的に分析。素人であっても短期間で全国トップクラスの品質を安定提供できる調理メソッドを確立。 2. ブランディング・集客実務 Instagramを中心としたSNS活用と、戦略的な広報活動を展開。大規模な広告に頼らずとも、県内外から客を呼び込み、連日行列が絶えないブランド価値を構築。 3. 経営危機管理と倒産の教訓 8年間にわたる複数店舗の運営を経て、2025年6月に法人の倒産を経験。繁盛店であっても陥る経営の罠、キャッシュフローの重要性、そして「店を潰さないための判断基準」を、血の滲むような実体験として保有。 【新規出店・再起における確信】 もし今、私がゼロから飲食店を新規オープンするなら、選ぶのは「とんかつ・かつ丼」一択です。 このジャンルは、正しい「肉の目利き」と「調理ロジック」さえあれば、修行経験に関わらず、短期間で圧倒的な差別化が可能です。また、提供価値に対して利益率をコントロールしやすく、地方であっても全国から客を呼べる強いコンテンツになります。 【提供可能なアドバイス】 • 料理素人を短期間で「全国レベル」に引き上げる調理ロジックの伝授。 • 肉の価値を最大化し、原価率と満足度を両立させるメニュー設計。 • 地方店を全国区のブランドに変えるSNS・差別化戦略。 • 倒産を経験したからこそ言える、生存を最優先とした冷徹な経営判断。