タカ＠調理師・クックチル指導のプロ

「世界基準の技術と科学的調理で、理想のメニュー作りと厨房運営をサポートします」

はじめまして。国家資格「調理師」として20年以上のキャリアを持つ食のスペシャリストです。 私は、世界的なミシュランシェフの店「ゴードン・ラムゼイ at コンラッド東京」でのセクション責任者経験と、大手シダックスでの「クックチル調理指導員」という、【最高峰の美食】と【高度な効率化調理】の両面を歩んできました。 現在は持病との兼ね合いで在宅を中心に活動しておりますが、その分、プロの知見をリーズナブルに、かつ丁寧にお伝えいたします。 【こんなお悩みを解決します】 ● 飲食店・施設様：クックチルや真空調理を導入して人件費を抑えたい、オペレーションを標準化したい。 ● 介護・病院関係者様：制限がある中でも「美味しい」と言われるやわらか食（嚥下食）を作りたい。 ● 個人・起業家様：プロ仕様の本格レシピが欲しい、メニューの原価計算や衛生管理を相談したい。 【主な実績】 ・ゴードン・ラムゼイ at コンラッド東京（当時）セクション責任者 ・シダックス所属 クックチル調理インストラクター（聖路加国際病院等） ・シダックス京都CK 真空調理・やわらか食部門チームリーダー ・横浜ベイシェラトン等、大手ホテル厨房でのチーフ経験 チャット形式でのご相談から、詳細な資料・レシピ作成まで柔軟に対応いたします。「こんなこと聞いてもいいのかな？」という小さな悩みでも、まずはお気軽にご相談ください！