さとう　クラフトビールのレシピ・商品企画

ビールの商品を0→1で設計します｜委託醸造・飲食店・酒販店向け｜ビールの商品企画パートナー

クラフトビールを軸に、 ビールの商品企画・レシピ思想設計を行っています。 これまで、醸造家として ・ビールのスタイル設計 ・商品名、コンセプト立案 ・商品説明文、世界観の言語化 といった「味と物語を同時に設計する」商品開発を数多く行ってきました。 特に、 ファントムブルワリー（委託醸造）や小規模ブルワリーの方からは 「レシピだけでなく、どう伝えるかまで一緒に考えてほしい」 という相談を多くいただき、コンセプトや世界観の共有をいただきながら醸造を行なっております。 しかしながら OEM（委託醸造）における本質的な課題は 「なんとなく、こんな感じのビールを作りたい」 という曖昧なイメージから始まります。 自社にビールの商品を取り入れたいと考えている多くの方は、 ビールの専門知識は委託醸造先ほど十分ではない、言語化しやすいのは「雰囲気」ではないでしょうか 委託先の醸造所は その意図を汲み取り、技術的に成立するレシピを作成・提案します。 その結果、内容を完全には理解できないまま「委託先が言うなら」と進行していきます 完成後に多いのが、 **「あれ、思っていたのと違う」**という感覚。 これは 醸造所のミスでも 依頼主の感覚違いでもなく → 設計段階での共通言語がなかったことが原因です。 ⭐︎問題の本質のすれ違いは「味」ではなく「設計」にあります。 ⭐︎解決策としてOEMの“前工程”を設計することにあります。 1. ブランド・世界観の整理 2. 商品としての役割の明確化 3. スタイル・方向性の言語化 4. レシピ思想レベルでの合意形成 専門的な醸造知識は不要です。 ただ、 •なぜこのスタイルなのか •なぜこの度数・苦味なのか •なぜ派手にしないのか といった判断軸を共有するだけで、 OEM時のコミュニケーション精度は大きく上がります。 その結果、何が起きるか •依頼主と醸造所の認識が揃う •レシピ提案の精度が上がる •修正回数が減る •「思っていたのと違う」が起きにくくなる →OEM全体の成功確率が上がる 私の強みは、 ✔ 醸造・スタイルへの理解 ✔ ブランド視点での商品企画 ✔ 言葉による世界観設計 この3点を掛け合わせ、 “ブレない商品設計”を一気通貫で行えることです。 派手さよりも、 記憶に残るストーリーと味わいを大切にしています。 「最初のクラフトビール商品をどう作るか」 「そもそもどうやってビールが出来上がるのだろうか」 そんな段階からでも、お気軽にご相談ください。