カメレオン｜現役・麹カフェ店主

業界歴22年。ロジカルな「健康」志向で、内側から整える「発酵レシピ」のプロ

飲食業界歴22年、複数の業態を経験してきた現役店主。 現場での「オペレーション構築・改善」「数値管理」を多数行ってきた発酵カフェオーナー。 ーーーーーーーーーー はじめまして。ご覧いただきありがとうございます。 大学卒業以来、18年間（アルバイト含め22年の経験）一貫して飲食業界に身を置き、 現在は夫婦で「麹・発酵調味料」をコンセプトにした自然食カフェを運営しています。 ■ 多業態での経験を重視し、現場で磨いた「店舗運営の知恵」 焼肉・ホルモン、大衆居酒屋、鉄板居酒屋、カフェ(セルフ／ハーフセルフ／フル)、 パンケーキ、グルメバーガー、京町屋レストランなど、あえて多様な業態を経験してきました。 調理学校や料理スクールに通ったわけではない、「専門性」というコンプレックスを抱えた わたしが見つけた、様々な業態で積み重ねた「バラバラの経験」こそ、私の財産です。 現在は、そのバラバラの経験をMIX(融合)し、「麹・発酵調味料」の専門性を磨きながら、 より多くの人に広まるように邁進しています。 ■コンテンツ販売 〈飲食店　独立開業希望者さま向け〉 ・論理的に通す「事業計画書」＆作成・面談における考え方のコツ （合計1,300万超の融資を一発通過した計画書事例と解説：PDF） 〈麹・発酵調味料・「食と健康」に興味がある方向け〉 ・麹の発酵調味料を使った、ドレッシング・タレのレシピ記事 （実際にお店で提供しているドレッシング・タレのレシピ販売） ■ お力になれること／なりたいこと 〈個人飲食店主さま〉 ・SNSやグルメサイト、Googleビジネスプロフィール等、やり方がわからない個人飲食店へのサポート。 ・メニュー表やPOPなどを変えたいけど、自分では作れない・経費を抑えたい個人飲食店のサポート。 〈飲食店さま〉 ・店舗（個人・法人）での「仕込み・オペレーション」「数値改善」アドバイス →ご希望の内容次第では、覆面調査(利用客・従業員)・フィードバックも行います。 　法人(飲食企業)の場合、「社員評価」等にもご活用いただけるように努めます。 〈調理家電メーカーさま〉 ・実店舗での利用モニターとして、使用感等のフィードバック・SNSでの発信を行います。 〈ライティング〉 ・飲食店主／健康食／麹・発酵などの分野を中心に、ライティング業務にも取り組めます。 現役で、マネージャー兼プレーヤーとして日々現場に立っています。 少ない稼働時間ですが、主に【飲食で独立開業したい人】【個人飲食店店主】のお力になれるよう努めます。 ■ 稼働時間 営業終了後の22時以降、または定休日がメインとなります。 お問い合わせには、24時間以内の返信を心がけます。