飲食現場のメニュー屋

飲食の現場経験20年以上。売れるメニューを一緒に考えます

飲食業界で20年以上、店舗運営・商品開発・マネジメントに携わってきました。 大手飲食チェーンで店舗運営の基礎を経験した後、都内の人気飲食ブランドで店長・商品開発・新メニューの立ち上げなどを担当。その後、自ら約35席の飲食店を開業し、メニュー設計、価格設定、原価管理、集客、スタッフ育成まで店舗経営全般を経験しました。 現在も飲食店の運営に携わっています。 私が大切にしているのは、「原価率が高い・低い」だけで商品を判断しないことです。 ・実際に何が売れるのか ・いくら粗利が残るのか ・他の商品やドリンクの注文につながるか ・お客様から見て選びやすいか ・現場で無理なく提供できるか こうした要素を総合的に見ながら、実際の店舗で使える改善策を考えます。 難しい経営コンサルというより、「長く飲食の現場にいる人に、一度メニューを見てもらう」くらいの感覚で気軽にご相談ください。 小さな個人店から居酒屋、専門店など、業態を問わず歓迎します。