・飲食・フードサービス業務支援 / 代表 / プロジェクトマネージャー・商品企画・開発・経営コンサルタント・経営企画・経営戦略・事業企画・事業開発 2023年3月 〜 現在

飲食企業の顧問　または　スポット業務支援 　　　　　　　　 ■新規事業　；　仮計画時点での方向性検討、オーナーやスタッフの強みを視覚化 　　　　　　　　出店地商圏・競合調査、借地契約書チェック、契約内容交渉、事業計画書作成、　　　　　　　　 　　　　　　　　建設事業者見積書チェック、投資計画書・融資資料作成、金融機関同行、 　　　　　　　　PL予算作成（開業初期から中期）CF計画書作成 　　　　　　　　設備事業者・各種取引先　紹介、募集・コンペ実施　 相見積書、要約資料作成、開業スケジュール作成・進行監理　 　　　　　　　　仮メニュー作成、運用シュミレーション策定　他 ■総務支援　；　求人募集要項作成、競合店募集要項調査、求人応募フォーム自動化 　　　　　　　　面接同席・意見交換、飲食店人事評価制度、給与・福利厚生体系策定 　　　　　　　　就業規則、賃金規程作成、厚労省補助金、助成金申請 　　　　　　　　役職別職域と業務範囲の視覚化、社内資料・書式作成 　　　　　　　　本部、店舗別年間スケジュール策定、監理（実施内容の運用管理） 　　　　　　　　社内バリューチェーンの視覚化と維持提案　他 ■商品開発　；　コンセプトと顧客層の視覚化、競合店調査、店舗診断 　　　　　　　　仕入先紹介、商材展示会動向、類似成功事例の企画書提案 　　　　　　　　顧客層の可視化にて商品の選択と集中 　　　　　　　　定期の顧客体験でオーナーにフィードバック ■事業企画　；　某政令指定都市の観光課題をテーマに自治体、DMO、商店街、各種地域事業会社と 　　　　　　　　連携して外国人観光客の誘致、観光消費額の増加、地域飲食店の受け入れ支援 　　　　　　　　など企画、観光庁実証事業にエントリー。 　　　　　　　　発起人、事務局長として約２０以上の会社、団体より合意を受ける。 　　　　　　　　某政令指定都市の外郭団体に課題解決に向けた企画書を提供。 ■私的活動　；　2023年全国規模のビジネスピッチにて上位2位の評価を受ける。 　　　　　　　　テーマ「飲食店専門サブスク型 コンサルサービス」 　　　　　　　　対　象　新規飲食店参入する個人または小規模事業者 　　　　　　　　要　約　飲食店開店の準備から開店後、軌道に乗せるため 　　　　　　　　　　　　全体像の視覚化、各分野のタスク管理、実務ポイントと 　　　　　　　　　　　　実用資料の提供を行うサービス　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　

・飲食店企業 事業本部 / 本部長 / プロダクトマネージャー（PM）・プロダクトオーナー（PO）・ブランディング・経営者・CEO・COO・経営企画・経営戦略・事業企画・事業開発 2013年3月 〜 2022年2月

業　種　　飲食店事業 本部長 従業員数　社員約20名 2013年　MBOにて会社分社化 横浜市内商業施設にて日本初のクラフトビール専門店を開店 2015年　横浜市内商業施設にクラフトビストロを開店　 2018年　横浜MM地区に地域最大規模のアメリカンレストランを開店 2022年　同社を退職、業務委託の顧問契約 業態の異なる飲食店を横浜市内の商業施設にて4店舗経営 事業部長として実務をすべての範囲を担当 （経理、総務人事、営業全般、商品開発、新規事業、法務、渉外　他） ・経営管理・経理、総務　 2012年分社化により事業規模の縮小に伴い、バックオフィス部門業務を外部委託 月次損益表作成及び予実報告、仕入管理、支払・請求業務、 人事、職域と責任範囲と評価制度の決定、社員面接、勤怠決裁、各種補助金・助成金申請　他多数を実施 短期～中期経営計画策定、数値責任者として指揮。本部ルーチン業務と経営計画に伴う 本部、各店舗の年間スケジュール監理 採用責任者として ・営業全般 店舗定期点検、品質チェック、衛生監査、修繕手配、店舗管理職との週１回MTG 商業施設担当者、管理職との情報交換、折衝 店舗管理職には営業に専念してもらうため可能な限り取引先との交渉、設備選定、修繕手配等は本部で引受ける。相見積書の収集、導入後のメンテナンス、助成金対象や税制優遇の有無など事前調査を行う ・商品開発 総料理長と共に各店年2回のグランドメニュー・年4回の季節メニュー変更を実施 全店のDTP、自社HP作成運用 同商圏内新店舗、人気店の試食視察 参考メニュー、ビジネスモデルについて国内外に視察・試食 実際に店舗客席で顧客体験を行い店舗にフィードバックを行う ・新規出店 横浜市内の商業施設、取引先金融機関、仲介事業者から情報提供を受け、当該物件の立地や商圏に あったコンセプト、ペルソナ、メニューを企画し、事業計画を策定。 社内外のステークホルダーへ企画提案、採用後には物件オーナーと各種交渉を経て契約。 開業準備、内外装意匠設計、導線計画、サイン計画など重要部分は自身で行う ・法務 飲食企業特有の経営法務経験あり。 顧問弁護士、不動産鑑定士との連携し主張資料、証拠を多数作成。過去の判例、文献調査、主張の整合性など情報収集を行う。 出店時のリーガルチェック、設計指針、関連法規、国交省ガイドラインなど一級建築士事務所、弁護士、設備事業者と連携。一般業務範囲では経験できない裁判所の慣例、流れ、飲食企業として行っておくべき対策を学ぶ。 食品衛生法、景品表示法、労働関連、建築基準法、消防法を理解したうえでマニュアル化を実施