新人でも迷わず動ける、仕込み・在庫・シフトの表を作ります
はじめまして。「となりの店長」です。
飲食業界で20年以上、店長・責任者として現場に立ってきました。得意なことは「人」です。スタッフが辞めずに働ける環境をつくり、一人ひとりを育て、売上につなげてきました。売上が伸び悩んでいた店舗の立て直しで、過去最高売上を達成した経験があります。自分で飲食店を経営した経験もあります。
その中で一番大きかったのは、「仕組みがないと、人は迷う」ということです。仕込みの量、発注のタイミング、シフトの組み方が人によってバラバラだと、新人は育たず、店長が疲れてしまいます。だから、誰が見ても迷わず動ける表を作っています。
■ お受けしていること
・仕込み表(売れた数から、ちょうどいい仕込み量を出す表)
・在庫管理・発注表
・シフト表(売上の予想から、必要な人数と人件費がわかる表)
・損益表(食材費・人件費がひと目でわかる表)
専門用語は使わず、現場の言葉でやり取りします。お気軽にご相談ください。
