・学術研究院 農学系 / 助教 / 教授・准教授・大学講師 2016年2月 〜 2024年3月

これまで国立大学の教員として、教育・研究の現場に携わってきました。 教育面では、数十名におよぶ卒業研究の指導を行い、日々の講義や実習を通じて、学生一人ひとりの考えを整理し、言葉にする手助けをしてきました。 研究面では、腸内細菌と免疫系との関係を専門とし、 緑茶を摂取することで腸内で増殖する特定の腸内細菌が、抗炎症作用や抗アレルギー作用を示すことを世界で初めて明らかにしました。 また、大豆に含まれるタンパク質が腸内環境を良好に保つ効果を持つことも、同じく世界で初めて見出しています。 これらの研究成果は、国際的な学術誌に投稿・掲載されました。

・DC2・PD / 特別研究員 / 研究・開発 2012年4月 〜 2014年3月

免疫調節機能解析や微生物培養、乳酸菌、哺乳類細胞培養に従事。 【業務内容】 ・免疫調節機能解析: 免疫細胞の活性評価 ・微生物培養: 特定菌株の増殖管理 ・乳酸菌: 発酵条件の最適化実施 ・哺乳類細胞培養: 細胞株の維持管理 【活かした経験・スキル】 ・免疫解析技術: ELISA、フローサイトメトリー ・微生物培養技術: 乳酸菌培養、無菌操作 ・細胞培養技術: 哺乳類細胞培養 【成果】 ・免疫調節機能解析により新規治療法の可能性を示唆 ・乳酸菌の特性解明により製品開発の基盤を構築 ・研究成果が認められ日本最大の農学系学会において約4000題の研究課題の中からトピックス賞に選出

・食品機能研究領域 / 博士研究員 / 研究・開発 2014年4月 〜 2016年1月

食品機能性解析や腸内細菌叢解析、微生物培養に従事。 【業務内容】 ・食品機能性解析: 栄養成分の評価と機能性確認 ・腸内細菌叢解析: DNAシーケンシングによる解析 ・微生物培養: 特定菌株の培養 【活かした経験・スキル】 ・食品機能性解析: HPLC、LC-MS ・腸内細菌叢解析: 16S rRNA解析、メタゲノム解析 ・微生物培養: 培養方法の最適化 【成果】 ・腸内細菌叢解析による新規機能性食品の提案 ・東日本大地震の復興支援関連事業において、宮城県特産の芹の抗酸化効果及び抗酸化成分を発見。 ・ダイズイソフラボンの新規定量方法の開発