YouTubeDataAPI、あるいはYouTubeAnalyticsAPI により、YouTubeデータを取得します。
YouTubeDataAPIでは、すべてのチャンネル・動画の(その時点での)公開データ(視聴回数・登録者数・サムネイル・動画時間・コメント etc)
YouTubeAnalyticsAPIでは、管理するチャンネル・動画の(指定期間の)データ(視聴回数、性別年齢別・デバイス別 etc)
が取得できます。
YouTubeAnalyticsAPIのデータはYouTubeStudioで閲覧できるデータですが、大量に取得し集計・分析する場合において有用です。
都度出力して分析する場合はスプレッドシート、大量に取得し保管しておく時はBigQueryなど
状況に応じ保存場所を考えます。
YoutubeDataAPI、YouTubeAnalyticsAPIには(GCPの)プロジェクト毎に利用制限があるので(主に一日単位)、場合によっては考慮して設計する必要があります。