そば打ちのコツ教えます

そばうちの流れを動画にて丁寧に指導します。 ①作り方説明 簡単な流れと注意事項等を先にお話致します。 ②水回し（みずまわし） そば粉を水でこねます。 素早く指を立てて混ぜるのがコツ。 ③捏ね（こね） 水がまんべんなく行き渡るようよく捏ねます。塊（かたまり）になってきたらつぶす、起こす、重ねるの作業を繰り返すと、だんだん塊の表面につやがでてきます。 ④延し （のし） 打ち粉を少し振りかけ、生地（きじ）を手の厚いところでつぶし、大きな円盤になるまで上から押しつぶします。その後のし棒に麺を巻き取りつつ前方に押しながら転がし、薄く延ばしていきます。 ⑤切り （きり） 薄く延ばした麺に打ち粉を振りかけ折り畳みます。 蕎麦包丁で細く切っていきます。 ⑥茹でる （ゆでる） 打ちたての麺はゆで時間は1〜2分程度。 ⑦盛り付け （もりつけ） 茹でたそばを盛り付けて完成です。