おでんのようなもつ煮を作りたい！

大きなおでん鍋の 大根やこんにゃく、豆腐等 おでんの具材のように大きなカットでもつ煮を作りたいと考えています！ おでんのように具材が選べ中に入れるホルモン系も数種類から選べる形を取りたいです。 提供方法は おでん機からお客様が選ばれた具材を小鍋にいれ テーブルで固形燃料のコンロで再加熱し熱々を維持した状態で召し上がってもらう予定です。 ホルモン系はおでん機に入れっぱなしにしてしまうと脂が落ち切ってしまうので小鍋に移す際に