飲食店の売上日報を、月末に慌てず集計する3つのコツ（Excel）

飲食店の売上日報、月末にまとめて集計していませんか？

飲食業の現場を経験した立場から、Excelでの集計を楽にするコツを3つお伝えします。

■ コツ1：入力は「客数」と「客単価」だけに絞る

売上は「客数×客単価」で自動計算できます。毎日入力するのは、この2つだけにしましょう。レジの締めの数字から、売上の合計を手で足す手間がなくなります。

■ コツ2：原価率は「週」で見る

日ごとの原価率は、仕入れのタイミングでばらつきます。週ごとの合計で見ると、傾向がつかめます。目安は業態によって違いますが、食材費で売上の3割前後を一つの基準にしている店が多いです。

■ コツ3：曜日別のまとめを作る

月曜から日曜まで、曜日ごとの平均客数を出すだけで、仕込みの量やシフトの見直しに使えます。

Excelの集計表は、一度作れば毎月使えます。作り方に迷ったら、ご相談ください。

（私のサービスでは、飲食店向けの売上・日報集計表の作成をお受けしています。）