「ダイエット中だけど、パンとかスコーンが食べたい……」
「甘いものじゃなくて、ちょっと刺激のあるおやつが欲しい！」
そういう日って、ありますよね。私はわりと頻繁にあります（笑）
そんな気分のときに作るようになったのが、この米粉チーズ黒胡椒スコーンです。甘くない、でもちゃんとおやつ。チーズのコクと黒胡椒のピリッとした刺激が、なんか「大人のおやつ」感があって気に入っています。
冷凍ストックもできるので、忙しい朝ごはんにも小腹が空いたときにも使えるのが地味にありがたい。
🧀 米粉とココナッツオイルの大人チーズ黒胡椒スコーン（4個分）
米粉：120g
ベーキングパウダー：4g
塩：ひとつまみ（チーズの塩気があるから控えめで）
ココナッツオイル：35g（冷凍庫で5〜10分冷やし固めたもの）
ピザ用チーズ：30g（たっぷりめが正解）
粗挽き黒胡椒：小さじ1/2〜（お好みで）
豆乳または牛乳：40〜50ml（様子を見ながら少しずつ）
👩🍳 失敗しない！サクサク＆おおかみのくちの作り方
① オイルを粉に刻む
ボウルに米粉・ベーキングパウダー・塩を入れて混ぜたら、冷凍庫から出したオイルをそのまま投入。フォークで「ザクザク」と砕きながら粉と混ぜていって、サラサラの砂状になればOK。
⚠️ ここでオイルが溶けてしまうとサクサク感が出ないので、手早くやるのがポイント！
② 具材を投入
砂状になったら、チーズと黒胡椒をドサッと入れる。
チーズはケチらないほうが正解。焼いているときの香ばしい匂いだけで、もう報われます。
③ 水分を「切るように」混ぜる
豆乳を少しずつ加えながら、ヘラでさっくり混ぜる。
「やっとひとまとめになる」くらいの硬さでストップ！
⚠️ ペタペタになるまで混ぜると食感が変わるので、少し粉っぽいかな？くらいで止めるのが正解。
④ 冷やして焼く
2cmの厚さに伸ばしてカットしたら、表面に追い黒胡椒をパラリ。
トースター：15分
オーブン：180〜190℃で20分
こんがり焼き色がついたら完成🧀
体にもちょっといいこと💡
看護師視点でひとつ補足すると、チーズはカルシウムが豊富なので、食事で不足しがちな日の補填にもなります。あと黒胡椒に含まれるピペリンという成分には血行を促進する働きがあると言われていて、生理中の冷えや体のだるさが気になるときにも悪くない組み合わせだと思っています。（あくまで体感＋研究ベースの話ですが）
休日の朝にコーヒーと合わせるのが私の定番ですが、夜に白ワインのお供にしても合います🍷冷凍しておいてトースターで温め直すと、サクふわ感が戻るのもうれしいポイント。
甘いものじゃない「ちょっと特別なおやつ」を作りたい日に、ぜひ試してみてください🌷
