何鍋が好きですか？

ども、ずーです。

本格的に寒くなってきましたね。

鍋が美味しい季節です。

と言っても私は一年中鍋推奨派なのですが。

鍋と一言に言ってもいろんな種類があるわけで、先日はおでんの具材で友人と盛り上がりました。

年一で盛り上がるネタです。

3年位前から私が一押しで知り合いに勧めたりブログに書いたりしているお鍋があります。

それは

トマト味噌鍋　　スープがトマト味噌です

　だしは入れても入れなくても良いです。

トマトを加熱すると・・・

細胞壁が壊れて栄養素の吸収率が高まるという効果があります。特に、トマトに含まれるリコピンは加熱によって吸収率が2～3倍近くアップします。

トマトを加熱するメリットは次のとおりです。

・リコピンの吸収率が高まる

・食物繊維やビタミンA（β-カロテン）が残りやすい

・グアニル酸などのうま味成分が増加する

・体内の血の循環が良くなり、代謝や排泄が助かる

グアニル酸は干しシイタケに含まれるうまみ成分です。

なので、具材に魚介類や肉類を入れればだしが出るので特に必要ありません。

水＋トマトケチャップ＋味噌

トマトジュース＋味噌

後はお好みで生姜、にんにく、鷹の爪、胡椒など

あとは肉、魚、野菜、豆腐、キノコを入れてね。

美味しいお鍋で寒い冬を乗り切りましょうね。