第一種、第二種衛生管理者試験、実際の試験で出題された問題「蛋白質の分解、吸収及び代謝」関する難問

問３７　蛋白質の分解、吸収及び代謝に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか

（１）　蛋白質は、約20種類のアミノ酸が結合してできており、内臓、筋肉、皮膚等人体の組織等を構成する主成分である

（２）　ペプシノーゲンは胃酸によってペプシンという消化酵素になり、蛋白質を分解する

（３）　血液循環に入ったアミノ酸は、体内の各組織において蛋白質に再合成される

（４）　肝臓では、アミノ酸から多くの血漿蛋白質が合成される

（５）　飢餓時には、膵臓でアミノ酸等からブドウ糖を生成する糖新生が行われる

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