梅干し作り(土用干し後)

白梅干しと赤紫蘇梅干しの2種類です。

画像は購入直後の梅（和歌山県産南紅梅）から土用干し直後までの経過です。(画が良くなくてごめんなさい)

土用干し（殺菌と梅干しの水分を可能な限り蒸発させることが目的）は梅雨明けの７月下旬までに終了させました。

天候を見ながらなので気を遣いました。

そして赤紫蘇も一緒に土用干しをして完全に乾燥させました。

その後、瓶詰めし保管です。

折を見てブレンダーにかけ、ゆかりにします。

同じく梅酢も土用干しで殺菌し、3日間干した梅を梅酢に戻し冷蔵庫に保存です。

味は塩気の強い普通の梅干しです。

また半年後ぐらいに食してみます。

お味噌もようやく半年経って良い色になってきました。

これで長期保存の非常食に活躍しそう。

少し安心です。

今日も皆様にとって素敵な１日でありますように。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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ひかる