874.“カレー”保存時は要注意 「ウェルシュ菌」による食中毒、どう防ぐ？

“カレー”保存時は要注意　「ウェルシュ菌」による食中毒、どう防ぐ？

農林水産省が、カレーの保存時に「ウェルシュ菌」による食中毒を防ぐ方法について、Xの公式アカウントで紹介しています。

酸素が少ない環境を好む菌

　農水省によると、ウェルシュ菌は12度から50度で増えやすく、酸素が少ない環境を好むということです。また、100度の加熱にも耐える芽胞を作るといいます。

　カレーを食べる際や保存する際に、ウェルシュ菌による食中毒を防ぐためには「ふやさない」「やっつける」がポイントだということです。主な対策は次の通りです。

■ふやさない

・調理後は早く食べる

・保存時は、浅い容器に小分けしてすぐに冷やす

■やっつける

・温め直すときは鍋底まで混ぜて空気を入れる

・全体に熱が入るように混ぜる

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