チンゲン菜の効能

そろそろチンゲン菜の露地栽培では種まきの時期です。

チンゲン菜は年中育てることができるため、スーパーなどでも一年中手に入りやすい食材のひとつです。茨城県産などが有名ですね！

そんなチンゲン菜ですが、実は栄養的にもとても優れた食べ物です。

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チンゲン菜の栄養素

1.βカロテン

βカロテンは体内で必要に応じてビタミンAに変換される成分です。

ビタミンAは目の機能や、皮膚や粘膜の健康を保つために必要不可欠なビタミンです。

また、ビタミンAに変換されなかったβカロテンは抗酸化物質として生活習慣病の予防、アンチエイジングなどに効果を発揮します。

2.ビタミンC

言わずとしれた大事な栄養素、ビタミンCです。

骨や腱などの結合タンパク質であるコラーゲンの生成に必須のビタミンです。

また、抗酸化作用があり、がんや動脈硬化の予防や老化防止に効果を発揮するとされています。

3.ビタミンE

強い抗酸化作用を持つビタミンです。

不飽和脂肪酸や、他の脂溶性成分を酸化障害から守ります。

また、血中のLDLコレステロールの参加を防いだり、赤血球の破壊を防いだりする効果もあります。

4.カルシウム

チンゲン菜に含まれるカルシウムは100gあたり170mgと多く、スーパーでよく売っている代表的な野菜の中でもトップ10に入るほどです。（1位は意外なことにパセリだと言われています）

強い歯や骨を作るだけではなく、筋肉の収縮や神経を安定させる作用もあります。

5.鉄

鉄の主な働きは、全身に酸素を運搬することです。

鉄分が不足すると鉄欠乏性貧血になります。

また、鉄分が不足することにより、脳に酸素が行き渡らなくなり思考力、学習能力、記憶力の低下につながります。

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チンゲン菜の栄養素の上手な摂取の方法

1.レンジを使う

チンゲン菜には各種ビタミンが含まれています。

水溶性のビタミンも多いので、レンジ調理をうまく活用すると、より栄養を逃さず摂取できます。

アクもすくないため、レンジで加熱すればそのまま食べることも出来ます。

分量によりますが、レンジ加熱は600ｗで1～2分程度でよいでしょう。

2.タンパク質と一緒に摂取する

チンゲン菜には鉄分が含まれていますが、非ヘム鉄は体内に吸収されにくい鉄分です。

タンパク質と一緒に摂取することにより、効率的に体内に吸収することが出来ます。

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チンゲン菜は加熱しても崩れにくいため、調理の万能野菜とも言われています。

また、肉や魚介など、さまざまなタンパク質と合わせやすい相性の野菜です。

ぜひ積極的に摂取しましょう(*´ω｀*)