487・24の日常的な食べ物が有害である可能性 21/24
記事コラム
21. チップス
しかし、この魅力的なお菓子を頻繁に食べ過ぎると、健康を害する可能性があります。
ニューイングランド・ジャーナル・オブ・メディシン に掲載された研究によると、ポテトチップスは現在、肥満の蔓延の最大の原因になっているそうです。
ポテトチップスにはアクリルアミドが含まれており、無味無臭ですが、だからといって無害というわけではありません。
この毒素は、ディーエヌエー損傷や炎症マーカーの上昇など、さまざまな健康上の懸念に関連していると言われています。
アメリカン・ジャーナル・オブ・ニュートリション 誌に掲載された研究では、研究者は食品に含まれるアクリルアミドが心臓病のリスクを高めるかもしれないことを発見しているのです。
また、科学者たちは、週に2回以上ポテトチップスを食べると、死亡リスクが2倍になることも発見しています。
イタリアの研究者たちは、45歳から79歳の4440人を8年間にわたって追跡調査し、その間に236人が死亡した。
参加者のポテトを食べる習慣を調べたところ、フライドポテトを定期的に食べている人の間で、死亡リスクが上昇していることが観察されたのだそうです。
たまにはポテトチップスを食べてもいいのですが、そのときはヘルシーに、しかも再加熱していない油で調理する必要があります。
再加熱された油は有害なアルデヒドを発生させ、ガンや心臓病、パーキンソン病との関連が指摘されています。
ポテトフライを作るなら、毎回新鮮な油を使うようにしましょう。
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