葉っぱ野菜の大量摂取その２

自然農法の野菜の共同購入していて、毎年

この季節になると、大量に届きます。

もうどうしましょう…と悩むくらい大量。

売るくらい大量。

ラビオリの中身は？というブログでも書きましたが

葉っぱ野菜とクルミ、生姜などを合わせた具を

餃子の皮で包んでグラスフェッドバターで

焼くという料理を紹介しました。

今度は、生春巻きの紹介です。

巻く料理が好きなの♡

今回も生と加熱と両方使います。

青菜をさっと茹でたり蒸します。

味噌汁とか煮物とか作るとき、まだ切る前の

大きいままの葉っぱをポンと載せておくと

勝手に蒸されて加熱され柔らかくなります。

アクが強いほうれん草などはこんなこと

していたら、汁の中にアクが出て食べられない

ことになるからアクが少ない葉っぱを使ってね。

加熱した葉っぱをザクザク切ります。

水戻しした生春巻きの皮を広げ、ラディッシュの

薄切りを載せます。

薄切りのままもいいけど、軽く塩を振り酢を

振りかけておくと紅色に発色します。

ラディッシュの上に加熱して切った葉っぱを

載せ、生のままの葉っぱも載せます。

ここでもクルミの粗みじん切りを使います。

パラパラと葉っぱの上に散らしてから

生春巻きの皮をぎゅっと巻きます。

ふわっと巻くと食べる時すぐにばらけますから

ぎゅっと巻くのがいいです！

好みのソースを用意し付けて食べてもいいし、

加熱して切った葉っぱに味付けして

おいてもいいです。

野菜メインの料理の時はやや塩を効かせて

味付けするのがおいしく食べるコツです。

減塩しなくていいの・・・？

佳き塩を使えばちゃんとミネラルが摂れるし

減塩なんか全く必要ないんです。

逆に減塩してるから体調不良が起きたりもします。

塩の量より、使っている塩の質が問題なのよん♪