ぬか床を持っているんですけど、水が増えて
扱いにくくなってきました。
ここへぬかを入れれば、水分を吸ってくれてちょうど
いい感じになりそうなんですが、ちょうどぬかを切らしている…
どうしたらいいかなぁと思案していたら、乾物を
入れたら水分を吸ってくれるよと教えてもらいました。
ぬか床の水を取る穴が開いたコップみたいなものも
販売されているので、それを使ってもいいですね。
わたしは持ってないので、乾物水取り作戦で♪
まずはデーツを埋め込んでみました。
デーツってご存知ですか？
広島県名物のオタフクソースの甘みはこのデーツを
使っているようです。
中近東の果物でプルーンみたいな形で酸味がもっと
少なく甘みが強い。
砂漠を旅するときは一日３粒食べたら栄養補給できる
ミラクルフルーツだそうですよ♡
中東戦争が起きた時は、デーツの輸入が止まるかも！と
オタフクソースにとっても危機だったようです。
今はふつ～にスーパーでも売っているドライ
フルーツですね。
ぬか床から引き揚げた時の姿は、げげっ…
ごきぶりかと思ったわ…
でもぬか床の酸味も加わって珍しい味のデーツに変身
してました。
一向に水は減らないので、次は干椎茸で。
干椎茸のぬか漬けがタイトル写真です。
生で食べても特に違和感なし。
半分は味噌汁に入れてみましたが、ぬかの味が
するわけでもなく、いつもとあまり変わらない
味噌汁でした。
とくにおいしくなったわけでもなく・・・
ぬか漬けに含まれている乳酸菌が加熱によって
死んでしまったのかも。
できれば生で食べた方がよかったかな。
デーツと干椎茸だけではぬか床の水分は
あまり減らず、結局ぬかを足して、いい具合に
落ち着きました。
ぬか漬けはきゅうりや大根、にんじんなどの
野菜がよく知られていますが、デーツや干椎茸などの
乾物でも作れるんだと分かってよかったです♪
今度は、ビーツで作りますよ！
ビーツは貧血にも効く野菜だそうです。
醗酵＆貧血予防のビーツで最強ですね。
