テクノロジー「宇宙アイス」

【オズワルト熟成】

宇宙でアイスクリームを作ると地球とは

違う仕上がりになると判明し地球で作る

アイスと宇宙で作るアイスでは氷の粒の

大きさが揃ってる事が違いとして出ます

氷の粒の大きさやバラバラさはアイスを

食べた時の滑らかさやジャリジャリ感に

関係し宇宙で作るアイスは氷の粒が揃い

滑らかになるそうです

この現象はアイスだけでなく金属結晶の

金属が冷え固まるとき出来る分子構造の

物でも同じ事が起き宇宙でしか作れない

特別な材料ができるかもしれません

アイスの美味しさは甘さだけじゃなくて

冷たさや滑らかさやシャリシャリ感など

大事な要素がありその中でも特に大切で

欠かせない事は氷の粒の大きさや形です

オズワルト熟成と言う小さな氷粒が溶け

大きな氷の粒につく現象があって時間が

経過して温度が少し上がると小さい氷が

無くなり大きな氷だけ残っていきます

そうするとアイスにジャリジャリ感とか

ザラザラ感が出てしまってこれは小さい

粒は表面分子が壊れやすく不安定なので

大きな粒に吸収されるせいです

研究ではアイスの中の氷の粒のサイズが

30μm以下：凄く滑らか

35〜55μm：まあまあ滑らか

55μm以上：ザラザラして不味い

となっててアイスを滑らかに保つ為には

温度を安定させてオズワルト熟成を防ぐ

事が大切になり出来るだけ小さい氷粒を

大きい氷に付かせてはいけないのです

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【分子量子】

なぜ宇宙でアイスを作ると食感が変わり

美味しくなるのかの答えは無重力なので

地球上の様にアイスの各種材料が重さの

違いにより分離しないからです

各種材料の重さの違いで材料が分離して

離れてしまう事を成分の分離と言いでも

宇宙は無重力なのでこんな分離は起きず

材料が均等に混ざった状態を保てます

なので氷も分子や量子レベルで混ざらず

均等な大きさを保ちこの状態だと食感も

全体的に良くて味も材料が分離しない分

全体に均等な味がし美味状態が続きます

このアイスを宇宙で作ると美味しくなる

という事を証明した実験の方法は本当に

宇宙でアイスを作った訳でなくそれだと

金もかかるので別の方法を取りました

その方法はレーザーを使って光が物体に

衝突した時の僅かな光の圧力を利用して

アイスの分子や量子を混ぜ続け無重力の

分子と量子状態にし続けました

そして再現した無重力状態のオズワルト

熟成を観察すると分子や量子は分離した

状態を保ち続け滑らかで氷粒も揃い易く

味も食感も均等状態が続くと解りました

この分子や量子を付かせず滑らか状態を

保てば金属結晶構造も全体が均等に揃い

強度も格段に上がり宇宙でしか作れない

凄い性能の金属が近い未来出来そうです