テクノロジー「米型お肉」

【ハイブリッド米】

米粒の中で家畜の細胞を培養をし

環境負荷や価格を抑て栄養価を高めた

肉と米が融合したお米を開発する事に

成功したと韓国が発表しました。

米の中で肉の細胞を培養した米は

生きるのに必要な栄養素を全て

得る事が出来これだけ食べ続けても

何も問題なく生きられます。

元から栄養が豊富なお米は

家畜の細胞をプラスする事で栄養価を

更に高くする事が可能なのですと

延世大学のソヒョンパク氏が言います

栄養が高い米なら細胞が成長する為の

最適な足場となり培養に必要な栄養も

豊富なのでパク氏らの研究チームは

米で動物細胞を増殖させました

研究チームはまず米を魚のゼラチンと

食物酵素で覆い魚のゼラチンを

米の細胞としっかり融合する様に

食用薬品を使って定着させました

そして米に牛の筋肉と脂肪の細胞を加え

ガラス皿で9～11日間培養した結果

米の特徴と動物性タンパク質が入った

牛肉の栄養価がもある米が誕生しました

完成した米の特徴を調べるため

試しに炊いて栄養価を分析したところ

普通の米よりタンパク質が8％

脂質が7％多いことが判明しました

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【環境問題】

研究チームによると更に調整すれば

より栄養価を高める事ができて

保存食として大量生産すれば

食料危機も乗り越えられると言います

また、筋肉細胞の比率が高いこの米は

牛肉やアーモンドと関連した

臭気化合物が含まれている事が判明し

少しくさい臭いがあるそうです。

でも脂肪細胞の含有量が多く含まれて

クリームやバターやココナッツオイル

この様な化合物も含まれている事が

判明しました。

食感がもちもちした普通の米に比べ

固くてぼそぼそした感じがしてて

米と思って食べると美味しくなく

緊急用食材と思った方がよさそうです

生産時に排出される二酸化炭素は

タンパク質100g当たりで計算すると

牛肉加工時にだすCO2が49.89kgで

この米だと6.27kgでした

これが実用化されれば1kg約334円で

生産することが可能なので

1㎏約2200円の牛肉に比べ家計にも

優しい食材になるとみられています

パク氏が「米で培養した細胞が

これほど順調に成長すると思ってなく

この穀物食品をいつか食糧難対策や

軍や宇宙食で役立てたい」と話します