こんにちは皆様。
色々なメールを配信して貰っていると、ぽいぽいメールを捨ててしまうのですが、料理通信のメールは時間が無くても読む事にしている。
読んでいると解らない言葉が有ったりするガストロノミー？聞いたことはあるが良く分かっていない。
良く分からないなりに考えると、どうも美食学と訳される場合が多いこの言葉だが、独自の食文化を大事にして、それを学び独自の調理文化を作ることらしい。
日本は家庭食にどの国の料理も取り込んで、独自の家庭食を作ってきたので、「ほほう！そう言う事か。」と考えていたら、そうでも無いらしい。
食の文化を大事にして、地域の食品を使って新しい食文化を作っていくのがガストロミーみたいですよ。
その土地に根付く食べ物を、新しい方法で調理して出す、そんなレストランやシェフを言っている、お家料理は駄目なのか？
お家の料理は美食じゃ無いかも知れないが、家で食べる方が美味しい物もあったりすると、レストランしか認められないのはどうヨと思う。
レストランの有難みは感じていても、お家でもちゃんと考えて作っているよ、そう言いたい日でした。
いつも、有難う御座います。
