うまみの秘訣、秘伝のレシピも多数あります。

手打ち蕎麦の修業から始まり、乾物メーカーで専門店への営業経験、最近では学校給食での出汁のアドバイザーや食育の取り組みなど、日本の出汁・うまみに真剣に取り組んでいます。麺類のつゆも熟知しています。