飲食店の悩みを、料理と数字の両面から整理します
飲食店のメニュー、利益、価格、商品構成、店舗運営などの悩みを整理し、改善の方向性をご提案しています。
飲食業界で25年以上、レストラン、ホテル料理長、飲食店経営、商品開発などに携わってきました。
飲食店の経営は、料理がおいしいだけでは安定しません。
・売れているのに利益が残らない
・メニュー数が増えすぎている
・価格設定に自信がない
・看板商品が育たない
・何から改善すればよいか分からない
こうした悩みは、料理、原価、価格、オペレーション、商品構成などが複雑に関係しています。
「飲食店のクリニック」では、現在の状況や資料を確認し、問題点を客観的に整理します。
そのうえで、
・残した方がよいもの
・変えた方がよいもの
・やめることを検討するもの
・優先して改善すべきこと
を分かりやすくお伝えします。
難しい専門用語を並べるのではなく、実際の飲食店の現場で実行できることを大切にしています。
個人店、小規模店、これから開業する方もご相談ください。
やり取りはココナラ内のメッセージだけで完結します。
