Chef D Lab

現役ヘッドシェフが、料理とメニュー開発を実務目線で支援します

ホテルレストランでヘッドシェフとして勤務している現役料理人です。 フレンチをベースに、季節のコース料理や新メニューの開発、食材の組み合わせ、レシピ設計、盛り付け、原価を意識した商品構成など、レストランの現場で料理づくりに携わっています。 Chef D Labでは、これまでの実務経験を活かして、 ・新しい料理やメニューのアイデア提案 ・食材から料理を組み立てるご相談 ・コース全体の構成 ・料理写真をもとにした盛り付け改善 ・既存メニューのブラッシュアップ ・飲食店向けの商品開発 などをお手伝いします。 「この食材をどう料理にしたらいいか分からない」 「新メニューの方向性を一緒に考えてほしい」 「料理は決まっているが、もう一段完成度を上げたい」 といった段階からでもお気軽にご相談ください。 実際の厨房で実行できることを重視し、見た目だけではなく、味・調理工程・提供方法まで含めて一緒に考えます。 ※勤務先のレシピ・内部資料等ではなく、Chef D Labとして独自にご提案します。