どんなご質問も経験の範囲で喜んでお答えします。
ご覧いただきありがとうございます！
唐揚げ専門店を10年以上運営してました。あかすけと申します。
現在47歳で、一児の父親をしています。
私はもともと、ファストフード（ケンタッキーやCoCo壱番屋）でのアルバイトから飲食の世界に入り、大手居酒屋チェーンでの社員経験を経て、当時流行り出していた「唐揚げ専門店」の魅力に取り憑かれました。「自分の唐揚げ屋を持ちたい！」という一念で唐揚げ専門店に飛び込み、現場のノウハウを学び念願の独立を果たしました。
その後、1〜3人で営業できる小規模店舗を10年以上経営し、激動のコロナ禍もなんとか乗り越えてきました。1からの店づくりはもちろん、毎日の仕入れ、メニュー作成、実際の調理、アルバイトの採用や育成、整理・整頓、そして日々の数字の管理（経営）まで、少人数運営だからこそ経験するすべての業務を文字通り身をもって経験してきました。
現在は、その10年間のノウハウをすべて注ぎ込んだ「プロ用の唐揚げのタレ」の製造・卸業に専念しています。
私も最初は1人で右も左もわからず、たくさん試行錯誤を繰り返しながらやってきました。だからこそ、1人で店を背負うときの不安や孤独は痛いほどよく分かります。今度は私が、そんな不安を抱えている方にそっと寄り添い、全力で応援したい！という強い気持ちを持っています。コンサルタントのような教科書通りの綺麗な回答はできませんが、私が実際に10年間の現場で流した汗と涙を元に、包み隠さず誠実にお答えします。
「これから小さなお店を始めたいけれど、何から手をつけていいか分からない」という開業前の方から、「同業者として現場のリアルな相談を聞いてほしい」という出店済みの方まで、どうぞ気軽にお話ししてください。お気軽に、どんな質問や疑問でもオッケーです。チャット感覚の短い質問や、「ただ興味があるから話を聞いてみたい」という方も大歓迎です。あなたの一歩を同じ目線で応援します。
どうぞよろしくお願いいたします！
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