・資格取得のアドバイス 1,000円〜

栄養士・調理師・ふぐ免許(東京都)の免許を取得しているため押さえておくべきポイントを教えます。ふぐ免許は実技もあるため、会場ではどういう感じで行われたか、また、実技のポイントも教えることができます。

・技術面でのアドバイス 1,000円〜

埼玉(浦和)、東京(赤坂)で学んできた懐石料理の技を教えます。 例) 桂むきが苦手で包丁のどこに意識を向けるかわからない、包丁が上手くとげない、魚をおろすポイントなどどうやるのかを感覚ではなく理屈でアドバイス致します。 私はすっぽん、ふぐ、穴子、鮟鱇なども捌くことができるので普通のお魚はできるけど、、、って方にもお勧めです。

・味付けの目安や割を教えます 1,000円〜

日本料理では家庭では真似できない様な味付けや技法が多くあり、料理人はそれを習得すべく色々なお店を渡り歩いて修行します。 私が教わってきた日本料理の割をポイントとともに教えることで、家庭でタラの西京焼きや豚の味噌漬け、酢飯、煮付けなどが簡単に再現できます。