はじめまして。プロフィールをご覧いただき、ありがとうございます。 和食の板場に立ち続けて25年。気づけば四半世紀、この道一筋で生きてきました。 私は文章を書く専門家ではありません。 ですが、包丁を握り、出汁を引き、お客様の顔を見てきた私にしか書けない言葉があると信じています。 ■ 机の上で調べただけの情報ではなく、実際に「食べて」「作って」「見てきた」私自身の視点。 ・ 同じ料理でも、なぜ今日は格別に美味しく感じるのか ・ 厨房に漂うピリッとした緊張感と、出汁の香り ・ 包丁が食材に吸い込まれる一瞬の手応え