燻製船長

燻製を初めて今年で１６年目です。 みなさん、こんにちは！燻製船長です。 燻製を始めたきっかけは、妻とテレビを見ていて燻製をしているシーンを見て 私に「お父さんでもできるんちゃう！」という一言がキッカケでした。 早速ホームセンターに行って燻製器とチップを購入しました。 たしか、６Pチーズが初めて燻したものだったと思います。 ただこの燻製器が小さくて、２～３回使っただけです。 それから、中華鍋を購入して燻すようになりました。 キッチンで換気扇を回しながら燻したら部屋中が燻されてしまいました。 幸い、家族はいい匂いと言ってくれましたので、その後も安心してキッチンで燻してます。 中華鍋でチーズを燻したときに、温度管理ができていなくて、チーズを溶かしてしまった失敗もあります。 その後、段ボール箱を使いベランダで燻すようになりましたが、天候によって煙ののりが不安定で苦労しましたが、レパートリーも増えました。 当時、経営者仲間で飲み会があるときには、差し入れで持っていき試食してもらったところ、 作って欲しいというお声をたくさんいただきました。 最初はチーズだけでしたが、鶏もも肉、セセリ、ズリ（砂肝）塩サバ、塩鮭、ピーナッツ、ベーコン、ハム、生ハム、スモークサーモン、イワシ、エビ、牡蠣、塩、バター、クリームチーズ、明太子、釣ってきた魚も燻すてしまうようになりました。 簡単にお手軽にできるものから、時間と手間がかかるものまでいろいろあります。 また、作り方を進化させることもできました。そのことでより美味しくできるようにもなりました。 今では、大型の燻製器と中華鍋を用途によって使い分けて燻製を作っています。 真空パックの機械も持ってますよ。 燻製を自分でやってみたいけど、どうすればいいのか？誰に相談すればいいのか？そんな方の味方になれればと思っています。 どうぞよろしくお願いいたします。 ネットで燻製の販売を運営しております 店名：Smoke magic（スモークマジック） ご興味のある方はメッセージください